Kulit Ayam Krispy - Oleh Chef Yodha

 

Kulit Ayam Krispy

Selamat siang Bunda-Bunda & Tante-Tante semua ...

Ini resep makan siang tadi, dan yang buat bukan aku tetapi Yodha. Hari ini Yodha membuat kulit ayam krispy sendiri, dan bilang dapat resepnya dari Mami. Yodha sangat seneng banget dengan menu ini, kispy dan tetap punya after taste gurih yang nagih.

Beberapa kali masak bareng dan ngobrol tentang resep ini, Yodha mencoba memasak sendiri dengan resep takarannya, ada perubahan yang dibuat Yodha dari resep-resep yang pernah aku buat. Nah ini nich inovasi resep Yodha (Red : Chef Yodha), untuk menggoreng kulit ayam krispy biar lebih mudah tapi tetap renyah dan tentunya gak bikin ribet, maka kulit dicelup ke adonan tepung cair dulu satu per satu dan baru ke adonan kering, bisa lebih lama prosesnya karena kulit ayamnya diiris tipis-tipis dan banyak...😂 Tapi Yodha seperti biasa, kualitas rasa lebih penting!

Nah biar praktis aku pakai trik kasih putih telur sedikit aja di kulit ayam yang udah di rendam bumbu, setelah itu langsung masuk ke adonan tepung pelapis krispy-nya jadi nanti tinggal ditabur-taburkan saja, lumuri dan ratakan 😀 Jadi ada cara untuk mempercepat dan mempermudah, gak usah satu per satu lagi, digoreng, matang dan ... makan! 😀 Yummy!

Bahan :

• 500 gram kulit ayam, buang lemaknya..cuci bersih..lumuri 1 sdk air jeruk lemon, cuci lagi. Potong sesuai selera
• Rendam di bumbu :
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 3 bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sdk teh merica bubuk
• 50 ml air

• Diamkan minimal 1 jam

Bahan Pelapis :

• 250 gram terigu protein tinggi ( contoh merk Cakra Kembar )
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh merica
• 1 sdk teh bawang putih bubuk
• 1 sdk teh paprika atau cabe bubuk jika mau pedas ya...jika tidak suka...skip aja
• Panaskan minyak goreng

Cara Membuat :

• Tambahkan 1/2 putih telur di rendaman kulit ayam, remas-remas.
• Masukkan kulit ayam bertahap, ke adonan tepung.
• Goreng hingga kering.
• Masukin kulit jangan banyak-banyak, agar tidak turun suhu minyak-nya nanti dan lama keringnya.
• Begitu dilumuri tepung langsung masuk ke minyak, jadi lakukan bertahap, agar adonan tdk basah lagi.

Selamat mencoba resep dan tips dari Chef  Yodha teman-teman!