Pucung Gabus

Pucung Gabus

Malam, 

Salah satu kuliner unik dari Betawi, Pucung Gabus...💕

Menu ini bahan utamanya Ikan Gabus, atau kalau di Jawa namanya Ikan Kutuk, kalau di tempat teman-teman apa namanya, mungkin beda lagi ya?

Bumbu utama pakai kluwak, jadi warna kuah coklat kehitaman, rasanya enak, unik seger, apalagi kalau nyeplus cabe rawit, mirip brongkos tapi tanpa santan...💕

Pucung Gabus ini adalah resep peserta giveaway Mba Rani dari Betawi, tapi takaran bumbu aku sesuaikan ya, karena ikan yang aku masak agak kecil ukurannya..

Bahan :

• 2 ekor ikan gabus, potong2..lumuri sedikit air jeruk nipis
• 2 daun salam
• 2 sereh
• 2 daun jeruk
• 2 daun salam
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdk teh kaldu ayam
• Secukupnya garam
• 1 sdk mkn gula merah
• 600 ml air
• 10 cabai rawit
• 1 daun bawang
• 1 tomat

Bumbu halus :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 kemiri sangrai
• 1/2 sdk teh ketumbar bubuk
• 1/2 sdk teh terasi
• 2 cabe merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 4 kluwak

Cara membuat :

• Goreng ikan gabus setengah kering ( opsional bisa langsung masuk kuah, tapi karena aroma ikan gabus cukup kuat, aku goreng dulu )
• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan air, bumbu2 lainnya, kecuali daun bawang dan tomat
• Didihkan
• Masukkan ikan
• Masak hingga meresap
• Cek rasa
• Masukkan terakhir daun bawang dan tomat

Selamat mencoba!