Jangan Telo Gantung

Jangan Telo Gantung

Siang,

Lagi kangen ndeso lagi...🤣 Hari ini di kirimin foto Kakak yang di Yogya, bilang kalau tanahku yang nganggur di Yogya ditanami Telo Gantung alias Pepaya sama Kakak,... yo wis lah malah bermanfaat ... kalau ada yang minta pepaya tinggal ambil di kebun. Daripada nganggur tanah lumayan luas 1.000 m2.

Jadi pengen masak Jangan Telo Gantung kan aku, untung di pasar tadi ada Mbah-Mbah yang jual Telo Gantung mentah alias Pepaya yang masih muda.

Ya begini ini, .. kalau di Semarang mau bikin Jangan Telo Gantung kudu beli pepaya mudanya, sekali masak 10 ribu buat pepaya-nya. Kalau di Yogya tinggal metik seberapa banyak juga 🤣🤣 

Jangan Telo Gantung ini merupakan sayur kenangan masa kecil, hampir dua hari sekali Ibuku masak ini walau beda wujud, kadang disayur pedes santan encer gini, kadang juga disayur jangan anyep, kadang juga dimasak brongkos, jangan bobor, dioseng, dikukus, dibumbu urap, sudahlah pokoke begitu terus di ulang-ulang sehari-hari dan anehnya gak pernah bosen...😅 Lha sekarang pepaya muda malah jadi sayur langka di Semarang, nggak setiap hari ada karena kalau di sini orang kayakya nggak terbiasa masak pepaya muda, lebih familiar sama Jipang/Labu Siam.

Jangan Pepaya ala Yogya ini nggak semedok Sambal Goreng ya bumbunya teman-teman .. rasanya cenderung gurih sedikit manis ringan, seger makannya cocoknya di padu tempe goreng garit, gereh kranjang, goreng ikan asin atau lauk-lauk lain yang kriuk gurih.

Paling enak makan sayur ini, nasi dikit, sayure yang buanyak, seger gitu 🤣🤣 

Jangan Telo Gantung Pedes

Bahan :

• 1 buah Telo Gantung / Pepaya Muda, kupas lalu di cacah
• 100 gram tempe semangit
• 50 gram kulit melinjo
• Segenggam daun so
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 daun salam
• 1 sdk mkn rese / rebon
• 1 sdk mkn gula merah
• 2 sdk teh kaldu sapi
• Secukupnya garam
• 1000 ml santan encer

Bumbu ulek kasar :

• 6 bawang merah
• 2 bawang putih
• 6 cabai merah
• 1 cm kencur

Tumis bumbu halus :

• Masukkan santan dan semua bumbu
• Didihkan
• Masukkan Pepaya Muda, Kulit Melinjo dan Daun So.
• Masak hingga meresap.

Selamat mencoba!