Brongkos Pepaya Muda

Brongkos Pepaya Muda

Pagi,

Sarapan pagi ini..cukup manasi Brongkos Pepaya Muda yang aku buat kemaren sore..💕 Brongkos Yogya itu banyak variasi..sayur macam2 bisa masuk..salah satunya Pepaya Muda..ini enak di brongkos..palagi campur Tetelan sama kulit melinjo..😋..tapi kulit melinjo ku habis. Yang wajib ada itu kacang tholo aku kalau bikin brongkos..soalnya di gado aja enak 🤣

Ini Brongkos nya udah *medok ya..karena udah nginep Semalam terus di panasi..tapi memang aku suka kalau udah medok gini bumbu tambah meresep..🤭🤣 Ada juga yang brongkos jenis kuah agak encer, nggak pekat gini kuahnya..kayak kalau beli di warung2 di Yogya itu..tapi aku kurang cocok..lebih seneng yang mlekoh gini je...ala ibuku 🤗

Brongkos Pepaya Muda

Bahan :

• 100 gram daging tetelan / sandung lamur
• 200 gram kacang tholo, rendam semalam atau hingga mekar
• 100 gram tahu, boleh putih atau goreng / tahu plempung
• 200 gram pepaya muda , potong kotak
• 4 telur rebus

Bumbu :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah kluwak
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 cm kencur
• 4 butir kemiri
• 1 sendok makan gula merah / secukupnya
• 2 buah cabe merah
• Cabai rawit utuh secukupnya 
• 1/2 sendok teh terasi
• Santan cair 1000 ml
• santan kental 200 ml
• Garam secukupnya,bumbu kaldu bubuk rasa sapi 2 sdk teh
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

• Haluskan bumbu bumbu , kecuali lengkuas , serai dan daun jeruk. 
• Tumis hingga harum, lalu masukkan daging, kacang tholo, tahu, telur rebus dan santan cair, masukkan bumbu2 dan pelengkap lain, lalu 
• Ungkep hingga daging dan kacang tholo empuk, pepaya muda dan rawit bisa di masukkan setelah daging dan kacang tholo setengah matang supaya tidak terlalu empuk. 
• Cicipi rasanya, jika sudah pas masukkan santan kental. 
• Aduk rata..masak sebentar lagi hingga meresap.

Selamat mencoba!