Soto Klethuk Khas Blora

Kemaren Yodha minta menu Ayam goreng kampung. Seperti biasa kalau bikin Ayam Goreng itu selalu aku buat kaldu bening dulu. Kaldu ini bisa di simpan di freezer, jadi sewaktu-waktu mau buat Soto atau sup tinggal pakai. 

Nah kemaren aku buat kaldu, pagi ini bisa di buat Soto untuk sarapan. Tiap bikin ayam goreng aku juga selalu menyisihkan sekedar sepotong dagingnya untuk suwiran sotonya..hahah. Jadi hemat nggak perlu beli ayam lagi untuk makan Sotonya.

Nah segala macam Soto udah pernah aku coba, aku jadi kepengen buat Soto yang beda. Aku ingat di Blora ada Soto yang unik. Namanya Soto Klethuk. Soto ayam biasa sebenernya, tapi yang unik penyajiannya pakai Singkong goreng yang di potong kecil-kecil. Jadi waktu makan ada terasa klethuk-klethuk nya ( kriuk-kriuk )

Rasanya enak sekali. Singkong goreng ini sangat cocok di padu kuah Soto yang gurih. Kuah sotonya ringan bening. Ada juga yang versi pakai kemiri kalau aku lihat di beberapa resep, kalau aku pakai buat kuah soto bening aja lebih seger rasanya. 

Singkong gorengnya sebelumnya di kukus dulu, agar bisa renyah tapi tetap empuk nggak keras. 

Soto Kltehuk Blora

Bahan :

1000 ml air kaldu ayam benng ( resep kaldu bening silahkan lihat di SINI )

1 potong ayam goreng

2 butir telur, rebus, belah dua 

50 gram soun, seduh air panas hingga mekar

1/8 sendok teh pala bubuk, 1 cm jahe, biarkan utuh ( agar tidak terlalu beraroma jahe, nanti dominan rasanya...hihi )

1/2 sendok teh merica bubuk

6 butir bawang merah, 3 bawang putih, haluskan

2 cm kunyit, memarkan

1 sendok teh kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan kucai iris

150 gram singkong, kukus 15 menit, potong kecil

Cara membuat :

Tumis bumbu halus dan kunyit hingg amatang dan harum

Masukkan air kaldu dan semua bumbu lain

Masak hingga meresap

Bumbuin singkong : 2 siung bawang putih, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu ayam, sedikit air, diamkan hingga meresap

Goreng hingga kering

Sajikan Soto dengan pelengkap dan gorengan singkong