Lontong Sayur Pepaya Muda Dan Kacang Panjang

Ini menu kemaren..lihat lontong masih ngganggur di kulkas kok sayang. Akhirnya pengen makan lontong sayur aja. Pilihan jatuh ke Lontong Sayur Pepaya Muda,..karena bahannya ada di depan rumah..tinggal metik..hihi. Kebetulan di Budhe sayur ada kacang panjang muda-muda juga..klop dech. 

Untuk bumbunya, karena pakai lontong aku pilih yang bumbu komplet..jadi mirip-mirip ketupat Betawi..selain bumbu utama bawang merah, bawang putih dan cabe, pakai jahe dan kunyit juga. Jadi warna kuahnya lebih cantik dan keliatan berbumbu *mlekoh gitu.

Biar makin sip..pakai tambahan ebi juga..hemmm..enak dech..jadinya gurih banget kuahnya. Yodha makannya sama semur daging dan telur. Tapi sebenernya pakai sayurnya aja udah enak lho. Yang kurang cuma kerupuknya..kemaren lagi kehabisan stok kerupuk.

Agar kacang panjangnya tetap cantik warnanya, masuknya jangan bareng pepaya ya teman-teman. Pepaya kan butuh waktu untuk empuk dan menyerap bumbu. Jika sudah setengah matang, baru masukkan kacang panjangnya. Jadi kacang panjangnya tetap cantik dan nggak overcooked. Tapi jika sayur sudah di panasin esok harinya..walau kacang panjangnya lembek ya tetep enak..hihi.

Jika susah cari pepaya muda..pakai labu siam juga enak kok teman-teman. Selamat mencoba ya..jika suka. Sajikan Lontong sayur ini dengan semur telur, tahu, daging atau lainnya..hemm..tambah enak sekali. Ini dia resepnya ya :

Lontong Sayur Pepaya Muda

Bahan :

300 gram pepaya mengkal, potong korek api

10 lonjor kacang panjang, potong-potong

800 ml santan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas 1 batang serai, memarkan

1/2 sendok makan gula merah

1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera

1 sendok makan ebi, rendam air panas hingga mekar

Bumbu Halus :

10 buah cabai merah keriting, buang biji jika mau nggak terlalu pedas

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm jahe

1 cm kunyit

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang

Masukkan santan, ebi dan semua bumbu lain

Didihkan

Masukkan pepaya

Mask hingga pepaya layu dan setengah matang

Masukkan kacang panjang

Masak kembali hingga kacang matang

Koreksi rasa

Sajikan hangat