Pecel Ayam Lamongan Dengan Dua Macam Sambal

Ayam goreng dan sambal..sudah pasti menu yang tidak bisa di tolak oleh siapa saja ya teman-teman. tak terkecuali kami di rumah..jika lagi nggak masak..ya ujung-ujungnya beli ayam penyet atau Pecel Ayam khas Lamongan. Bukan ayam sama bumbu pecel ya..tapi ayam goreng yang di sajikan dengan sambal. Di warung Pecel Ayam Lamongan langganan kami di sini biasa di sajikan dua macam sambal. Sambal tomat ala penyetan yang pedas manis, lalu ada sambal kosek yang pedas, karena hanya cabe rawit dan bawang. Selain ayam goreng di warung langganan kami di tambah kremesan juga. Lumayan enak sich rasanya. Tapi tak pikir-pikir kalau jajan gitu kok ya mahal ya..nasi, ayam goreng kremesan plus sambel, dan lalapan, bertiga kok bisa habis 60 ribuan. Kalau masak sendiri bisa dapat satu ekor ayam utuh..masih sisa..hahah..*mak Irit

Baiklah..aku jadi pengen membuktikan..beneran kok bisa dapat satu ekor ayam. Aku beli ayam Pejantan, di pasar hargannya 35 - 40 ribu satu ekor. Kalau mau untuk usaha..ada lho pemasok ayam gitu yang harganya relatif miring. Dengan modal 60 ribu..( sejumlah kalau jajan dapat 3 potong ayam..hihi..). Sisanya buat bumbu-bumbu dan minyak goreng cukup kan..dan..taraa..jadilah satu porsi besar Pecel Ayam Lamongan, bisa jadi 5 hingga 6 porsi ya..nah..kalau di hitung-hitung jika beli matang 1 ekor sudah 120 ribu sendiri kan. Jadi..masih bisa untung nich teman-teman..kalau mau usaha Pecel Ayam Lamongan..haha.

Yapp...semoga bisa jadi ide usaha ya..aku share resep Ayam Gorengnya sekalian sambelnya dua macam ya. Rasanya..tak kalah enak sama yang di jual di luar..lebih enak malahan menurutku. Biasanya..sambal pecel ayam Lamongan itu yang semi mentah dan matang bahannya. Yang sudah pernah aku ulas dulu. Cabe rawit mentah, tomat, terasi dan bawang putih di goreng. Kalau sekarang aku kasih resep sambal baru yang spesial lagi ya..aku dapat tips sambal  ini dari teman yang jualan ayam goreng. Rahasianya..itu di tambah sedikit wijen yang di sangrai. Setelah aku coba tadi..hemmm..memang tambah enak sambalnya. Nggak perlu penyedap..hanya pakai terasi dan wijen ini..jadinya sedep banget sambalnya.

Oke..mau coba teman-teman..ini dia resepnya..semoga bisa buat inspirasi usaha juga ya. Yakin dech..yang namanya Pecel Ayam atau Ayam Goreng plus sambal itu nggak bakalan mati peminat..di mana-mana pasti di sukai. Kalau kremesannya..sudah pasti aku pakai Tepung Kremes siap pakai yang aku jual..hihi. Dan alhamdulillah sekarang Tepung Kremes yang aku jual itu sudah melanglang buana keliling Nusantara..banyak teman-teman yang order untuk usaha ayam goreng dan pada cocok serta rutin order..:D

Ayam Goreng Kuning

Bahan :
1 ekor ayam pejantan, bagi jadi 5 hingga 6 bagian
800 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sendok teh kaldu ayam
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus :
8 butir bawang emrah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok makan keumbar

Cara membuat :
Campur semua bahan ke dalam panci, tutup rapat
Ungkep dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap dan kuah menyusut
Angkat ayam, dinginkan

Bahan Sambal

Sambal Kosek :

6 cabai rawit merah

1 siung bawang putih

Sedikit garam dan minyak jelantah panas bekas menggoreng ayam

Ulek cabai dan bawang serta garam, beri minyak panas, agar tidak langu

Bahan Sambal Tomat :

8 cabai rawit merah

5 cabai merah keriting

2 siung bawang putih

100 gram tomat ( 1 buah )

1 sendok teh terasi

1/2 sendok teh wijen sangrai

1/4 sendok teh garam ( sedikit saja )

1 sendok teh gula merah

Cara membuat :

Goreng cabai dan bawang, terasi, tomat hingga matang

Haluskan bersama bumbu lain

Kucuri jeruk limau

Koreksi rasa

Sajikan dnegan Ayam dan lalapan sesuai selera