Lontong Tahu Telur Khas Kudus

Dari dulu aku penasaran sama Lontong Tahu Telur khas Kudus. Dulu..waktu ke Kudus..kok mau nyoba udah kekenyangan duluan makan soto Kudus..jadi belum kesampaian mencobanya. Eh..alhamdulillah kemaren kok di bawain Lontong Tahu Kudus sama teman yang ke rumah..makasih Bu Joko..hihi. Jadi tau rasa menu Khas Kudus ini. 

Jadi..tahu telur bukan hanya menu masak Jawa Timur lho teman-teman..di Kudus juga ada. Sama-sama tahu telur, tapi bahan dan pelengkap beda, tentu citarasa juga beda. Kalau di Kudus, Tahu telurnya ini pakai irisan kol halus, taoge, dan sledri, di tambah potongan gimbal udang yang garing..jadi enak banget dech. Kalau citrasa kuahnya lebih mirip citarasa tahu campur, bukan seperti tahu telur khas Jawa Timur yang memakai petis.

Citarasa dominan, manis..gurih dan sedikit pedas. Jadilah aku pengen membuat sendiri Lontong Tahu telur ini di rumah. Untung di Semarang sini banyak yang jual tahu Kudus, jadi bisa membuat Tahu Telur khas Kudus ini memakai tahu asli Kudus. Ya..secara Semarang Kudus memang deket..jadi tidak heran banyak tahu sana ayang di jual ke sini..hihi. Yang khas dari Lontong tahu telur khas Kudus ini juga..harus agak banyak kuahnya..jadi nggak terlalu kental kuahnya..agak encer...di banding tahu telur khas Jawa Timur. 

Okeh dech..aku tuliskan resepnya ya..selamat mencoba jika suka...mudah kok :)

Lontong Tahu Telur Kudus

Bahan-bahan:

2 buah Lontong
2 lembar Kol, iris halus
50 gram Taoge pendek , rendam air panas sebentar
2 buah tahu Kudus jika ada ( kalau di pasar tempatku sich banyak..jika nggak ada paai tahu putih biasa )
2 butir telur
Bawang goreng secukupnya
Daun seledri Cincang secukupnya

Bumbu & kuah:

50 gram kacang tanah goreng
1 siung bawang putih

Cabe rawit hijau 5 buah
Air 400 ml

50 gram gula merah
1 sendok teh air asam jawa
garam secukupnya
Daun salam 1 lembar
laos 2 cm, memarkan
Kecap manis sesuai selera

Gimbal / rempeyek udang secukupnya

Cara Membuat :

Iris tahu kecil-kecil

Kocok lepas telur dengan sedikit garam

Masukkan tahu iris, aduk rata

Goreng hingga matang

Rebus gula merah, salam, laos, air asam dan air hingga mendidih, beri sedikit garam, koreksi rasa

Ulek kacang, bawang putih dan cabe, beri kuah secukupnya

Tambahkan kecap, koreksi rasa

Siapkan Tahu Telur yang sudah di goreng, beri kol iris, taoge dan daun sledri, serta bawang goreng

Tuangi kuah manis

Sajikan dengan gimbal udang kering