Kemaren waktu mencicipi roti Baso Ayam oleh-oleh temen...suami kok suka banget isiannya..jadi pengen coba buat sendiri di rumah. Setelah baca-baca dan ngobrol sama teman yang tau tentang Roti Baso Ayam ini..jadilah aku tahu..roti ini tergolong roti jadul juga ya. Isiannya jika mau otentik dan khas itu pakai Tangkueh. Sejenis manisan labu air..kalau nggak salah. Karena aku nggak punya tangkueh, maka aku nggak pakai. Atas saran teman..pakai wortel aja juga enak katanya. Ya udah aku coba membuat isian roti baso ayam ini pakai wrotel aja yang selalu ada di rumah. Rasanya...?..Tetep enak..cuma memang nggak khas aromanya.
Tapi kemaren aku buat ayam 300 gram..aku pakai kecap manis 3 sendok makan kok warnanya nggak bisa sehitam aslinya. Tapi kalau rasa menurutku udah pas, jadi nggak aku tambah lagi kecapnya. Mungkin harus pakai yang warna kecap benar-benar gelap kalinya. Jadi buatku, daripada kemanisan...aku cukup pakai 3 sendok makan aja. Jadi teman-teman jika mau seperti aslinya yang warnanya kehitaman..boleh di tambah sesuai selera kecapnya.
Oke..aku share resep isiannya dulu ya..rotinya bentar..masih proofing ini..hihi.
Isian Roti Baso AyamBahan :300 gram daging ayam bagian dada, rebus, cincang kecil, tapi jangan terlalu lembut ya1 buah wortel, potong kotak1 batang sledri, cincang1 sendok makan saus tiram3 sendok makan kecap manis1/4 sendok teh merica bubukgaram jika perlu ( ati-ati dikit aja, karena saus tiram udah asin ya )Tangkueh jika ada secukupnya, potong kecil-kecil ( aku nggak pakai )6 butir bawnag merah, cincang halus2 siung bawnag putih, cincang halusCara Membuat :Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matangMasukkan ayam, wortel dan semua bumbuMasukkan 500 ml air, tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga air menyusutMasukkan sledri, kentalkan dengan 1/2 sendok makan maizena yang di larutkan dengan sedikit airMasak hingga kesat dan air habisKoreksi rasaDinginkan
Mb dyy sayang,,udah baikan to?mb klo bikin sirup sendiri gitu bisa awet lama g yo?
ReplyDeleteSampun mba..tergantung mba..jika kental ya bs lama awet taruh kulkas :)
DeleteHi Mba, aku pengagum blog Mba. Kebetulan aku orang Tangerang. Kalau di Tangerang ini roti baso terkenal juga, rasanya juga manis kayak isian roti henis, tapi di kalangan Chinese biasa pakai pork. Tapi aku rasa pakai ayam juga tetap enak kok. Biasa selain sudah pakai kecap, kami masih tambahkan gula merah sisir makanya rasanya jadi manis banget. Nah kalau tangkueh biasa dijual di toko obat Chinese, atau di pasar pecinan, klo dimasukkin ke adonan roti baso ini dimakan krenyes2, menurutku ya mba teksturnya yg agak garing2 itu jadi mirip minyak b2 goreng. Mungkin kalau di luar negri ada mince meat, kita ada isian roti baso ini ya, hehehe, karena aku juga biasa suka tambahin angciu klo buat. Selain daun bawang kita juga pakai bawang merah goreng, jadi selain manis rasanya jg wangi n gurih
ReplyDeleteSore mba Diah Didi, Mba kemarin saya nyoba bikin isian roti baksonya tapi ayamnya saya ganti pake dada ayam yang digiling. hihihi hasilnya ngk mau secantik punya mba Diah, padahal kecapnya udah pake 4 sdm masih nggak gelap-gelap juga warnanya. Apalagi setelah browsieng foto2 roti isi bakso rata2 semua isiannya coklat gelap, apa merk kecap berpengaruh ya sama warna. Ak juga kemarin nggak nambahin lagi kecapnya takut kemanisan, karena rasa yg sesuai resep mba Diah udah enak cuman nggak kekejar warnanya aja. Makasi sharingnya ya mba :)
ReplyDeleteKayaknya kalau pake kecap jamur (mushroom soy sauce) dikiit aja, warnanya bisa jd gelap, tapi ga terlalu manis, mbak..
ReplyDeleteMbak Diah, tangkwe itu manisan Bligo, bisa bikin sendiri.
ReplyDelete