Kue Kekupa Khas Bali

Di kulkas masih ada sisa enten-enten ( unti ) kelapa sedikit sisa bikin kue mendut..kok sayang jika tidak di manfaatkan. Mau buat kue yang beda dan belum pernah yang isi enten atau unti kelapa ini. Akhirnya aku ingat pernah baca buku kue tradisional dari Bali, yaitu kue Kekupa. Terbuat dari adonan tepung beras dan sagu, yang di beri isi unti kelapa ini. Cara membuat adonannya sich seperti membuat adonan Putu Mayang.

Kalau dari bentuknya, mirip sama bentuk kue Kipo dari Kota gede Yogya, tapi lebih besar bentuknya. Kalau Kipo dari Kotagede terbuat dari adonan tepung ketan, kemudian di panggang di atas bara api. Enak semua sich..tapi kalau aku lebih suka kipo..lebih legit..nggak tau kenapa dari dulu aku suka adonan tepung ketan yang di isi unti kelapa, seperti kue bugis, kue paria, dll..jadi adonan ketan itu legit di padu gurih unti kelapa, jadi pas banget rasanya..enak..!

Kalau Kue Kekupa ini rasanya mirip Nagasari atau kue Putu Mayang gitu, di padu legit isian unti kelapa. Sebenernya kue-kue dari Bali itu banyak yang mirip kue-kue tradisional Jawa, cuma beda nama aja ya teman-teman. Tapi memang ngga ada salahnya kok kita mengenal dan mencoba aneka kue tradisional dari seluruh Indonesia, agar lebih di kenal luas ya teman-teman. Seperti kue Kekupa ini, aku browsing kok belum ada ulasan tentang kue ini...jadi mungkin belum banyak di kenal ya. Biasanya, kue yang terkenal dan sering di ulas dari Bali itu..kue Pisang Rai atau malah Pie Susu yang kekinian..hihi. Kapan-kapan aku coba kue-kue tradisional lain dari Bali dech. Oke..ini dia resepnya ya teman-teman, dari buku Kue Tradisional Bali :

Kue Kekupa

Bahan :

250 gram tepung beras

100 ml santan 

1 sendok makan gula pasir

Garam secukupnya ( aku 1/4 sendok teh )

Pewarna hijau secukupnya

Air secukupnya ( aku kira-kira 50 ml )

Bahan isian :

1/2 butir kelapa, parut panjang

150 gram gula pasir

125 ml air

1/2 sendok teh vanili

Garam secukupnya 

Cara : Masak semua bahan hingga kais dan kesat,dinginkan

Cara Membuat Kulit :

Aduk tepung beras, pewarna hijau, gula, garam dan santan, masak hingga kental di api kecil ( adonan kental banget )

Dinginkan

Uleni adonan dengan tepung kanji dan air secukupnya hingga kalis dan bisa di bentuk

Panaskan kukusan

Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat, pipihkan

isi dengan unti kelapa secukupnya

Lipat dua, bentuk seperti pastel

Kukus dalam dandang yang di alas daun pisang hingga matang

Sajikan