Mangut Lele Cabai Hijau

Gara-gara makan mangut lele Yogya..kemaren di bu Is..yang versi ndeso dan kuah pucat, aku jadi pengen masak mangut lele lagi versi lain. Karena yang versi bu Is sudah pernah ku posting resepnya di web ini. Selain Bu Is ada satu lagi warung mangut ledendaris di Yogya...yaitu mbah Marto. Kalau mangut lele mbah Marto itu pakai cabai merah, jadi kuah kemerahan, citarasa segar karena berkuah banyak dan agak encer. Sedang mangut lele mba Is..itu kental dan pucat, pakai kemiri juga bumbunya. Jadi walaupun sama-sama dua mangut lele legendaris di Yogya..tapi citarasa keduanya berbeda. Aku jadi pengen versi baru ala aku sendiri, mangut lele cabai hijau. Hasilnya..enak juga. Apalagi di masak api kecil..hingga kuah benar-benar terserap di daging lelenya..enak banget.

Agar nggak medok lelenya, menggorengnya harus benar-benar kering ya teman-teman. Menggoreng lele harus sabar, pakai wajan anti lengket, minyak agak banyak dan api kecil, agar lele kering dan matang sempuran. Menggoreng lele juga jangan di bolak balik ya..agar nggak hancur. Apalagi jika mau di masak kuah.

Jika nggak suka lele..ganti ikan lain juga boleh teman-teman. Misal ikan bandeng..yang juga di goreng terlebih dahulu. Pilih cabai hijau yang keriting agar hasilnya pedas dan nggak layu jika di masak santan. Okey..ini dia resepnya ya teman-teman..semoga bermanfaat untuk menambah variasi menu harian di rumah ya.

Mangut Lele Cabai Hijau

Bahan :

4 ekor lele ukuran sedang

1 sendok teh garam untuk rendama lele

50 - 100 gram cabai hijau keriting ( sesuaikan selera pedasnya. Kalau aku suka banyak cabai hijaunya..sedep ! )

8 buah bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih iris tipis

1 cm kencur, haluskan

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1/2 sendok makan gula merah

1 sendok teh kaldu ayam atau garam atau sesuai selera

 Santan 600 ml

Cara membuat :

Lumuri ikan lele bersih yang sudah di kerat-kerat dengan garam dan sedikit air

Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga kering

Tumis bawang merah dan putih hingga matang dan harum

Masukkan cabai an kencur halus, aduk hingga cabai layu

Masukkan santan, dan semua bumbu lain

Biarkan hingga mendidih, masukkan lele

Kecilkan api, masak hingga meresap dan santan agak menyusut

Sajikan hangat dengan nasi putih hangat. Yummy beibeh..! :D