Tips & Cara Membuat Bandeng Presto

Bandeng presto..oleh-oleh khas Semarang, yang aslinya sepertinya memang dari Juwana..tapi lebih ngetop di Semarang..hihi. Biasa lah..kekuatan marketing ya..Semarang kan kota besar. Tapi bukan hanya di toko oleh-oleh saja lho bandeng presto ini mudah di dapat di Semarang..karena di pasar tradisional pun banyak sekali bertebaran penjual bandeng presto..jadi ya nggak salah juga jika bandeng presto ini di jadikan image oleh-oleh kota Semarang. Di pasar-pasar tradisional banyak bandeng presto..dari berbagai ukuran, harga dan rasa tinggal pilih..atau mau pilih yang kelas oleh-oleh juga tinggal pilih tuch di jalan Pandanaran..hihi. Itulah mengapa..aku jarang bikin sendiri bandeng presto...karena memang udah *mblenger tiap hari ketemu.

Tapi nich..kemaren dapat resep request dari mba art ku..yang minta di ajarin bikin bandeng presto sendiri..karena dia sering lihat aku masak panci presto..jadi..minta di cobakan cara membuat bandeng presto sendiri di rumah. Baiklah..akhirnya tadi pas lihat bandeng seger-seger di pasar..jadi ingat request mba art ku dan langsung bikin dech. Mudah saja kok bikin bandeng presto ini teman-teman..asal punya panci prestonya..hihi.

Kemaren nggak sengaja lihat juga cara membuat bandeng presto di tivi..pas meliput salah satu toko oleh-oleh tenar di sini yang memang terkenal dengan bandeng prestonya..jadilah aku   tambah ilmu juga mengenai trik dan tips membuat bandeng presto yang enak.

Tips membuat bandeng presto homamade :

• Pilih bandeng kualitas bagus, yang masih segar dan tidak beraroma tanah.
• Siapkan panci presto, beri air hingga batas tinggi angsangnya.
• Jangan buang sisiknya ya, buang saja kotorannya
• Cuci bersih bandeng, lumuri dengan bumbu : garam, bawang putih, ketumbar dan kunyit, nggak perlu di kasih air, karena di bawahnya nanti ada airnya..jadi seperti di kukus di dalam panci presto sebenarnya bandeng ini. Ada juga tehnik yang di bawahnya di beri rempah2..seperti daun salam, laos, sere..agar menjaga bandeng nggak lengket dan gosong. Aku suka pakai angsang aja..jadi praktis.
• Jumlah garam yang di gunakan agak lebih banyak ya, di banding jika buat bumbu ikan goreng, karena selama proses di presto kan kena uap air, jadi biar nggak hilang gurihnya.
• Kalau aku lihat di tivi, itu kunyit di haluskan terpisah dari bumbu lain, kasih air, lalu di oleskan terakkhir ke bandeng yang sudah di bumbuin sebelum masuk panci presto, agar warnanya bisa kuning cantik permukaan bandengnya. Kalau aku..aku campur saja semua bumbu, karena kebetulan aku pakai rempah bubuk semua, tinggal di balurkan ke bandengnya. 
• Letakkan di angsang, lalu tutup panci prestonya, masak api kecil hingga kira-kira 2 jam.
• Tip lain agar bandeng nggak mudah hancur, sesekali buka katup uap panci prestonya..agar tekanan berkurang..yang bunyi mendesis di atas itu lho teman2..jangan kawatir..nggak panas kok.
• Tanda2 bandeng presto matang, cium saja aromanya..jika aromanya dari luar sudah harum semerbak khas seperti bandeng presto..ya berarti sudah matang.
• Biarkan panci presto hingga menurun dulu suhunya, baru di buka. Tapi jika keburu penasaran pengen tau hasil dari bandneg prestonya,..siram saja dengan air dingin dari kran,.nanti akan langsung..cess..bunyinya dan tekanan turun dech, panci prestonya bisa di buka.
• Koreksi rasa ya..jika masih  asin, olesi garam lagi dan tutup kembali, masak lagi sebentar hingga garam meresap.
• Dinginkan dulu bandeng presto yang sudah matang ya..biar keset dulu dan mudah di angkat, baru di oleh. JIka panas-panas di angkat akan mudah hancur.

Oke..semoga jelas ya teman-teman..cara membuat bandeng presto sendiri di rumah..mudah bukan..takaran bumbu..sesuaikan selera saja..karena aku tadi pakai rempah bubuk..jadi main tuang aja..hihi. Misal untuk 1 kg bandeng jika pakai bawang segar pakai aja sekitar 5 - 6 siung biar gurih, 1 sendok makan garam ( secukupnya ), lengkuas, salam dan sereh, secukupnya. Udah..itu aja...sich. Selamat mencoba ya teman-teman.

Bandeng presto ini bisa di olah jadi aneka hidangan lain lho teman-teman..jika bosan di goreng begitu saja , aku sudah ada beberapa resep yang menggunakan bandeng presto ini..antara lain resep-resep berikut, klik saja judul resepnya ya..jika mau tau cara pembuatannya.

NASI BAKAR BANDENG
BANDENG KREMES
SAMBAL BANDENG