Oseng Godong Kates

Hihi..judul menunya Jowo bangat ya teman2..aslinya oseng daun pepaya ini ..kalau bahasa Jawa daun itu adalah godong..biasa di singkat *dong*..unik ya..hihi. Jadi masih ingat dulu ibuku kalau nanya kami..mau masak apa..sayurnya..kami bilang..oseng dong kates..oseng dong so, bobor dong mbayung dll. Nah..salah satu sayur favorit rumahan kami adalah oseng dong kates atau oseng daun pepaya ini. Wah..jadi kangen ibuku..jadi aku masak oseng dong kates ala ibuku saja dech. Oseng daun kates ala ibuku ini bumbunya komplet..dan berani bumbu. Pedasnya harus berani..harus pakai tempe semangit..hihi..pakai pete ( petai ) dan rese ( rebon kecil2 ). Tapi karena aku nggak punya resep tadi..aku pakai udang segar kecil2..tetep enak juga..malah lebih gurih.

Udang..itu adalah sumber natural umami ya teman2..atau rasa gurih alami..jadi coba saja goreng udang segar..pakai sedikit garam aja..maka rasa gurihnya akan muncul..sama seperti jika kita pakai penyedap masakan..tapi tentu saja lebih alami. Makanya udang juga jadi bahan penyedap alami..seperti terasi dan petis. Nah..udang segarpun bisa jadi penyedap alami masakan teman2..makanya aku selalu sedia udang segar di rumah..sekedar sebiji dua biji di campur nasi goreng atau mie goreng akan terasa lebih gurih alami.

Oke dech ini resep..sayur daun katesnya ya teman2..aku share aja..walaupun cuma menu ndeso yang sederhana..tapi enak untuk lauk nasi hangat..tambah ikan asin..atau tempe goreng..udah enak..apalagi tambah Ceker Kremes yang tadi ku posting..wah tambah enak dech..hihi...soalnya ya memang itu tadi menu kami hari ini. Oh ya..sebelumnya sedikit tips ya.mumpung ingat..tips agar merebus daun pepaya atau daun kates agar tidak pahit, yaitu di beri daun pegagan..daun yang merambat untuk pagar itu lho teman2..kata mbah2 yang jual daun pepaya rebus di pasar sich...hihi.soalnya aku ya jarang merebus sendiri daun pepaya..mesti beli udah rebusan..lha sekarang udah nggak punya pohon pepaya..soalnya..hihi. Wua..jadi kangen sayur pepaya mudah juga....hihi. Walah..melebar ke mana2 dech ceritanya..oke dech ini dia resepnya ya teman2..^^

Oseng Daun Pepaya

Bahan :

300 gram daun pepaya rebus, potong2

50 gram udang segar kecil 

50 gram tempe semangit, potong kotak ( optional )

8 buah mata petai, belah 2

8 buah cabai rawit merah, potong serong

5 buah cabai merah, potong serong

8 butir bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 sendok teh terasi bakar

1 sendok makan gula merah

100 ml air

Garam secukupnya

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan putih hingga harum

Masukkan udang, aduk hingga berubah warna

Masukkan cabai dan tempe semangit, aduk hingga cabai layu

Masukkan air, daun singkong dan semua bumbu lain.

Masak hingga meresap, koreksi rasa

Sajikan hangat