Masih membahas soal bakso2 an ya teman2. Kan kemaren aku cerita soal bakso daging..sekarang ganti bakso ikan. Nah..kalau bikin bakso ikan ini relatif lebih mudah..karena tanpa pengenyal pun udah bisa kenyal gitu. Kunci utamnya kalau bikin bakso ikan adalah proses pengilingan dagingnya musti harus sampai benar2 halus..jika cuma di cincang saja..akan terasa amis sekali nanti baksonya. Kalau di giling halus pakai food procesosr dengan bumbu2 dan bahan lain, maka tidak akan amis..yang ada rasa gurih yang muncul dan aroma khas ikannya. Jika tidak punya fp..tenang..bisa pakai mixer kok..kan adonan ikan ini cukup lembut ya..jadi mudah ketika di mixer jadi pasta ikan yang lembut juga.
Pilih ikan tenggiri juga yang masih bagus ya teman2..kalau bisa yang masih kenyal dan keras ketika di sentuh badan ikannya. Kalau udah lembek gitu biasanya akan terasa amis kalau di buat bakso. Jika mau dan suka bisa di ganti ikan kakap juga..jadi dech bakso ikan kakap..cuma kalau aku kurang suka..karena agak amis juga ya..kalau kakap..tapi ya sesuai selera aja dech ikannya ya..^^
Kemaren aku buat bakso ikan tuch..udah bisa kenyal walaupun tanpa pengenyal. teurs lanjut jadi Ca bakso ikan dech, di tambah sawi kecil itu namanya cuciwis..bener kan ya..hihi. enak dech klop bingits. Ini di resepnya ya teman2..^^
Ca Bakso IkanBahan :10 buah bakso ikan / bakso lain juga boleh3 ikat sawi cuciwis / sawi sendok / sawi lain atau sayuran lain juga boleh sesuai selera1 buah bawang bombay ukuran sedang2 siung bawang putih, geprek saja2 cm jahe, geprek1 sachet saus tiram kecilGula pasir 1/4 sendok tehMerica bubuk 1/4 sendok tehGaram secukupnya jika masih kurang asin, tapi cicipi dulu ya karena saus tiram itu biasanya udah agak asin.Air 200 ml1 sendok teh tapioka / maizena yang di larutkan dengan sedikit air untuk pengentalCara membuat :Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe hingga harum, masukkan bakso, air dan bumbu2 lain. Tunggu hingga mendidih, masukkan sawi cuciwis. Aduk hingga layu.Terakhir masukkan larutan tapioka..aduk rata hingga mengental. Koreksi rasa. Jika udah pas..matikan api. Sajikan hangat ..^^Resep Bakso IkanBahan :175 gram fillet ikan tenggiri, cincang halus65 gram TEPUNG BAKSO1 butir putih telur ukuran kecil25 ml air es2 siung bawang putih, haluskan1/2 - 1 sendok teh garam ( sesuai selera )1/2 sendok teh gula pasir1/4 sendok teh mericaCara membuat :Giling ikan di food processor bersama air es, putih telur, dan semua bumbu lain hingga jadi adonan pasta ikan yang halus dan lembut. ( Jika tidak ada fp bisa pakai mixer ).Masukkan tepung bakso, giling sebentar saja hingga rata. Koreksi rasa..ambil sedikit adonan..goreng , lalu cicipi udah pas belum gurihnya. Jika udah pas..bentuk bulat2, masukkan ke air hangat, lakukan hingga adonan habis. Jika udah masuk semua ke air hangat, rebus dengan api sedang hingga bakso mengapung.
Bakso ikan siap di olah sesuai selera.
Cuciwis itu pokcoy bkn mba?
ReplyDeleteBakso nya mulus skl...
oh ya, untk 1 resep bakso diatas bs jd brp butir bakso ya mba? Thanks...
Kira2 20 an bakso lebih itu mba..kalau kecil2..:)
Deleteenaknya rek, baksonya bikin laper
ReplyDeleteIya mskh mas..:)
Deletekalo di tempatku itu sawi daging/ sawi sendok/ pokcoy mbak Diah... bukan cuciwis.. cuciwis beda lagi.. hehe.. mgkn beda daerah beda penyebutan ya..
ReplyDeleteika-Malang
Oh iya mba..bener..sawi sendok juga sebutan di sini.....lupa ingatan..lol..aku jrg masak ini sich..krn yg doyan cm aku..hihi
Deletecuciwis kayanya jarang aku dapatkan di penual sayur disini mbak
ReplyDeleteIya ya Mak..coba ke pasar mak..:)
DeleteDihaluskan pake blender bisa juga kan mba?
ReplyDeleteasal tanpa air ndak pa2 mba :)
DeleteCasino Slot Online Terbaik dan Terpercaya
ReplyDeleteS128agen.club