Sup Iga Bakar Spesial

Sup iga bakar ini adalah menu favorit keluargaku di rumah..jadi jika ada acara khusus atau kumpul2 dengan keluarga..sup ini jadi salah satu menu wajib dech untuk di sajikan. Untuk sup iga bakar ini...bisa di variasikan dengan berbagai rasa juga lho teman2..agar tidak bosan. Misal..sup iga bakar bumbu barbeque..bumbu pedas..madu dll.

Beberapa kali aku udah pernah posting sup iga bakar ya teman2..tapi yang terdahulu biasanya ..iga bakarnya nggak di ungkep terpisah...langsung saja di ambil dari kuah sup..di oles kecap dan margarin, lalu di bakar. Nah..kali ini..aku kasih resep yang spesial ya teman2..Iga nya di masak dan di ungkep terpisah dengan bumbu2 rempah..jadi rasanya tambah manteb dech. Semoga bisa menjadi inspirasi salah satu menu lebaran yang beda ya buat keluarga di rumah..selain opor..dll. Selamat mencoba..^^

 Sup Iga Bakar

Bahan :

Iga sapi 1 kg, potong kecil sesuai ruasnya

Air 1500 ml

Daun bawang 2 batang , potong kecil

Daun seledri 2 btg, potong kecil, bawang goreng secukupnya

Wortel 3 buah , potong bulat

Kentang 3 buah , potong kotak

Bumbu sop:

Jahe 3 cm , memarkan

Pala separo buah , memarkan

Bawang putih 4 siung, haluskan

Bawang merah 5 butir, haluskan

Merica butiran 1 sendok teh

Kaldu sapi bubuk 1/2 sendok teh ( optional )

Garam secukupnya

Gula pasir 1 sendok teh

Minyak goreng utk menumis

Bumbu ungkep Iga, haluskan :

Bawang merah 6 btr

Bawah putih 3 butir

Kemiri 6 butir

Ketumbar 1 sendok teh

Garam secukupnya

Gula merah 1 sendok makan

Salam 2 lembar, lengkuas 2 cm, memarkan, serai 2 batang, memarkan, daun Jeruk 2 lembar.

Kecap manis secukupnya untuk olesan.

Pelengkap :

Sambal cabe rawit secukupnya

Jeruk nipis 2 buah, potong potong

Bawang goreng secukupnya

kecap secukupnya

Cara Membuat :

Rebus iga  sampai  mendidih,.buang air kentalnya..rebus satu kali lagi sampai mendidih kembali, sisihkan aair kaldunya buat kuah sop (dua kali rebus biar dapat kaldu yang bening..jadi sopnya tidak terlalu kental dan berlemak ).

Ambil daging iga. tambah air secukupnya..ungkep lagi dgn bumbu ungkep yang sudah di haluskan sampai empuk dan bumbu meresap. Sisihkan.

Kuah Sup :

Tumis bumbu halus sop sampai harum, tambahkan jahe, pala, tambahkan 1 ltr air kaldu.

Didihkan. Tambahkan bumbu2 lain seperti garam dan gula.

Tambahkan wortel, kentang, masak sampai sayuran matang..terakhir tambahkan daun bawang dan daun sledri serta bawang goreng..dan tomat yang di iris.

Lumuri iga yang sudah di ungkep dengan kecap manis secukupnya. Bakar iga  sebentar saja di wajan anti lengket yang sudah di oles margarin hingga harum dan kecoklatan. Sajikan dengan sup, sambal rawit, kecap dan jeruk nipis secukupnya.