Soto Ambengan..Seger..Pas Buat Menu Buka Puasa ^^

Kemaren ke pasar..pas beli sayap ayam buat Yodha..eh di tawari ibu penjualnya..ayam kampung ada separo..wah..ya langsung mau..hihi. Biasanya kan kalau beli ayam kampung musti satu,..kebanyakan buat kami..kalau separo kan pas gitu buat bertiga..cukuplah sekedar buat soto yang enak..hihi. *mak irit *

Langsung beli dech separo ayam kampung itu..sampai rumah langsung tak buat kaldu bening dulu...lalu di buat kuah soto. Pilihan soto kali ini adalah Soto Ayam Ambengan ala Surabaya. Eh soto ini mirip2 atau malah sama soto lamongan ya kayaknya. Ciri khas dari soto ambengan ini adalah adanya *bubuk koya*..yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih..itu bikin kuah sotonya tambah enak banget dan gurih..suka dech. Memang aku dari dulu udah suka sama soto2 ayam model begini..karena bumbunya komplet..terus pakai kol..dll, pelengkap sayurannya banyak. Jadi berasa seger banget gitu banyak sayurannya.

Memang paling enak pakai kaldu ayam kampung sich..kalau bikin soto begini teman2..aromanya khas dan gurih sekali. Tapi jika tidak ada ya..bisa pakai ayam pejantan atau ayam biasa. Soto ini cocok sekali buat menu buka puasa ninch teman2..karena seger sekali rasanya. Pasti di sukai keluarga di rumah dech teman. Lengkapi penyajian soto dengan perkedel..tempe goreng..atau lauk lain..pasti makin sipp dech. Oh ya..jangan lupakan bubuk koyanya ya..kalau makan soto ambengan gini..karena itu kunci utama kuahnya tambah gurih. Cara membuat bubuk koya itu mudah sekali.. Kerupuk udang dan bawang putih goreng kering di haluskan..bisa dengan blender kering..atau jika tidak ada ya masukkan ke plastik atau kain bersih..pukul2 dech..sampai remuk dan jadi bubuk..hihi. Atau di ulek juga bisa kalau telaten.

Oke..selamat mencoba ya teman2,..semoga bisa menjadi salah satu ide buat menu buka puasa hari ini ya teman2. Selamat mencoba..^^

Soto Ambengan

Bahan-bahan :
1/2 ekor ayam kampung potong 2 bagian
1500 ml air
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk buang tulangnya, sobek-sobek
1  sendok teh garam ( sesuai selera )

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk ( optional )
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe

Bahan Koya :
4 kerupuk udang
1 sendok makan bawang putih goreng kering

Bahan Pelengkap:
2 butir telur rebus potong-potong
3 lembar kol, iris halus.
Taoge panjang 1 genggam, rendam air panas ( optional )
Daun bawang secukupnya, iris halus. Seledri secukupnya, iris halus
1 bungkus kecil soun, rendam air panas

Cara membuat :

Rebus ayam dan air sampai jadi kaldu bening dengan api kecil.
Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam & kaldu ayam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Angkat ayam dan goreng sampai berkulit. Suwir-suwir daging ayamnya.
Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat dan haluskan. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Sajikan kuah soto dengan pelengkap, sambal cabai rawit, bubuk koya, dan suwiran ayam.

Kayak gini nich bubuk koya yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng. Jika di taburi ini..rasa kuah soto makin sip..gurih dan khas sekali.