Dawet Ireng..Beda Resep

Bentar lagi puasa ya teman2...jadi waktunya eksperimen berbagai resep dawet nich. Secara..minuman dawet merupakan salah satu minuman wajib ya..kalau bulan puasa. Buatku sich..hihi. Paling nggak beberapa kali suka dech bikin dawet buat buka puasa..di samping kolak dll. Makanya di pasar2 sering muncul dawet2 bertebaran ya..kalau puasa teman2. Nah..dawet yang paling aku suka..adalah dawet yang terbuat dari tepung beras aja..dan di campur tapioka dikit. Tapi kalau beli di pasar2 itu kebanyakan pewarna dech..jadi suka kalau bikin sendiri dech dawetnya. Nah..mumpung masih ada stock abu merang lagi di rumah..bikin dawet ireng aja dech. Untuk resep dawet ireng yang tepung beras sama tapioka..udah pernah ku share resepnya di SINI..dan aku suka dech tekturenya dawetnya..enak..lembutnya pas. Nah...biar dapet ilmu baru..aku coba resep dawet ireng versi lain..kali ini aku coba dari tabloid koki..tapi ki..kok kurang abu merangnya menurutku, dengan perbandingan tepung yang sampai hampir 250 gram..jadinya kurang hitam dawetnya..malah agak hitam keabu2an..hihi. Tapi kalau rasanya sich enak juga..lembut..dan kenyal karena ada tambahan abu merang ini.

Oke..buat teman2 yang punya merang di rumah..selemat mencoba ya..jika mau lebih hitam warnanya aku sarannya jumlah abu merangnya di tambahin. Tapi memang aku pakai air saringannya saja sich tadi..dan aku saring bener2 pakai kain halus..atau sapu tangan yang baru / bersih teman..jadi hasilnya bener2 cuma air saringannya yang berwarna hitamnya saja..nggak keikut ampas2 abunya..supaya dawetnya nggak ngeres. Kalau beli dawet ireng itu emang hitam banget warnanya..cuma kadang ya itu tadi..kadang2 rada ngeres masih terasa tekture abunya..hihi. Atau coba di blender lagi sampai halus ya teman..abu merangnya..supaya tingkat kepekatan air saringannya lebih kental lagi. Jadi..kalau mau lebih hitam ya coba pakai sekitar 50 gram abu merangnya ya teman2...di resep cuma pakai 35 gram sich , sementara jumlah tepungnya banyak banget....dan itupun masih aku saring bolak balik pakai kain..jadi ya berkurang terus kandungan abu merangnya..hihi..tinggal airnya doang yang warna kehitaman. Dulu aja..aku bikin tepungnya cuma 100 gram, aku pakai abu merangnya lebih banyak..jadi bisa lebih hitam warnanya. Kayak gini nich teman2..jadi cuma air saringannya aja yang ku pakai..agar nggak ngeres dawetnya. Jadi jika mau warna dawetnya lebih hitam lagi..nyaring air abunya di banyakin..dan pakailah kain bersih untuk menyaringnya ya.

Oke..ini resep dawet ireng versi tabloid koki ya..aku coba plek..nggak ku ubah2..rasanya enak juga..tapi kalau tekture dawetnya aku lebih suka yang versi tepung beras sama tapioka aja..yang dulu udah pernah ku di SINI dulu.Dan ini hasilnya juga jadi banyak..satu panci besar..hihi..sampai ku bagi2 tadi..dawetnya..^^

Dawet Ireng.

Bahan :

125 gram tepung beras

100 gram tepung hungkwe

25 gram tepung tapioka

1000 ml air

1/2 sendok teh garam

35 gram bubuk abu merang ( kalau mau lebih hitam pakai lebih banyak lagi aja abu merangnya ) , cairkan dengan 100 ml air , lalu saring dengan kain halus.

Pelengkap :

Santan, yang sudah di rebus dengan sedikit garam dan daun pandan

Kuah kinco gula merah secukupnya

Cara membuat :

Aduk semua bahan dawet, masak sambil terus di aduk2 hingga meletup2...dan mengental.

Siapkan baskom berisi air es, lalau cetak dawet dengan cetakan cendol sesuai selera. Dinginkan.

Sajikan dengan santan dan kuah kinco.