Soto Bening

Siang tadi..lagi mikir2 mau maksi apa ya..Budhe sayur libur...tengok freezer masih ada stock kaldu ayam pejantan..wah seger kayaknya buat soto..pikirku. Tapi tengok2 stock bahan lain kok nggak lengkap *ubo rampenya..cuma sepotong ayam goreng sisa kemaren sore..ada kol..sama kentang..taoge..tapi ndak ada soun dll. Langsung dech kepikiran buat bikin soto bening ala Yogya aja..tepatnya niru2 ala soto Kadipiro..hihi. cuma niru lho ya..bukan resep soto Kadipiro ini..lha kan nggak tau juga resep mereka gimana ya. Aku cuma sukanya soto Kadiprio itu bening..minimalis bahan2nya..tapi rasanya seger dan ringan. 

Jadilah aku buat soto bening versi aku sendiri..hihi. Soto bening ini memang mengandalkan rasa manis alami dari kaldu ayam kampung biasanya. Lha daku tidak punya je..adanya kaldu ayam pejantan..ya lumayanlah. Hasilnya seger juga kok. Biar warnanya rada coklat2 dikit kayak kuah soto bening di Yogya dan ada rasa manis2 dikit aku tambah aja 1 sendok makan kecap di kuahnya. Enak jadinya..seger dan rada2 manis..kayak soto bening pada umumnya. Aku niru juga soto Kadipiro yang di jalan Solo Yogya..yang versi kolnya di goreng dulu sampai layu..jadi enak..ndak langu..dan bau kol mentah...walaupun aku juga suka sich kol mentah di soto..hihi.

Cuma aku bikin soto sedikit aja sich..cuma buat berdua sama Yodha..soalnya suami nggak suka makan soto kalau di rumah..nggak ada sate komplit dll katanya..hihi. Kalau aku dan Yodha..pakai perkedel saja sudah enak sich..paling2 tambahin telur ceplok buat Yodha udah seneng atau gorengin sosis. Buat suami ya masak lagi ntar..hihi.

Soto Bening

Bahan :

800 ml kaldu ayam bening dari 1 ekor ayam pejantan. Liat cara bikin kaldu bening di SINI

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas , memarkan

1 batang sere, memarkan

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya

1 sendok teh gul apasir

1 sendok makan kecap manis

Bumbu halus :

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/4 sendok teh merica butiran

2 cm kunyit, bakar dan geprek saja..tanpa di ulek biar warnanya nggak terlalu kuning kuahnya.

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air kaldu dan bumbu2 lain. Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Susun bahan2 pelengkap soto di mangkuk, tuangi kuah soto.

Pelengkap :

Nasi putih secukupnya

1 potong ayam goreng buat suwiran

Perkedel secukupnya

Bawang goreng dan sledri cincang secukupnya

Taoge secukupnya

Kol, goreng hingga layu secukupnya

Sambal rawit secukupnya

Jeruk nipis secukupnya

Kalau aku makan soto ndak usah pakai lauk macem2 udah enak..asal ada si bulat2 ini nich..hihi