Kacang Bawang Empuk, Gurih & Renyah

Wah..kangen aku makan kacang bawang..jadi pas punya sedikit kacang tadi langsung bikin dech..gara2 kalau Rabu pagi kan jadwal nonton dra kor Emergency couple di channel M, sebelumnya I need romance..jadi berasa waktu terbuang sia2 kalau duduk manis saja di depan tivi pagi2..akhirnya..merendam kacang tanah sebentar di air panas, sambil nonton sambil ngupas kacang..hihi..selesai dramanya...selesai juga ngupas kacangnya..siap dech di goreng..jadi kacang bawang yang gurih dan renyah. Memang sich di pasaran banyak ya kacang yag udah kupasan teman2..gede2 pula..tapi kok kalau aku lebih suka mengupas sendiri kacang tanah lokal yang beli di pasar tuch..rasanya lebih enak..kecil2 tapi manis..dan kalau ibuku ngajarin..dari dulu ya memang musti bersusah2 dulu ngupas kacang..kalau mau bikin kacang bawang buat lebaran..di kerjakan rame2 sama kakak2 kok ya cepet selesai dulu. Mungkin biar ada kebersamaan kali ya..seru..di dapur bareng keluarga. Tapi kalau males..ya udah..pakai kacang kupasan saja teman2..lebih praktis..^^

Kacang bawang yang aku buat ini empuk dan gurih..karena aku merendamnya pakai santan. Kata orang sich biar mirip2 sama mete rasanya kalau di rendam santan..ya memang ada mirip2nya dikit sich..tapi tetep rasa kacang bawangya juga yang menonjol kok..cuma lebih empuk dan gurih aja bedanya. Untuk menggoreng kacang bawah agar lebih renyah..bisa juga dengan merendamnya di sedikit air kapur sirih, setelah itu baru di rendam dengan garam dan bawang putih. Aku suka kacang bawang yang banyak bawang putihnya..ya..namanya kan kacang bawang..jadi menurutku lebih enak kalau bawang putihnya terasa. Jadi selain buat rendaman bumbu..aku juga tambahkan bawang putih iris ketika menggoreng kacang bawang, jadi ada taburan kriuk2 bawang putih gorengnya juga..enak sekali rasanya..susah dech untuk berhenti cemal cemil..kalau bikin kacang bawang sendiri. Untung cuma bikin dikit..hihi..aku memang kalau bikin kue2 gini suka dikit2 aja sich..selain karena warga di rumah cuma dikit..juga biar cepet habis..dan ganti bikin snack lain. 

Oh ya..sedikit tips..buat teman2 yang baru belajar masak..kalau goreng klethikan gini..jangan pakai wajan alumunium tipis ya..itu sangat menghantar panas..jadi mudah gosong tapi belum matang sempurna bahan yang di goreng. Selamat mencoba ya teman2..jika suka kacang bawang...^^

Kacang Bawang Gurih & Renyah

Bahan :

250 gram kacang tanah, rendam di air mendidih, kupas kulitnya ( atau pakai yang udah kupasan kalau mau praktis, rendam di air mendidih juga biar agak mekar )

3 buang bawang putih untuk bumbu rendaman

4 siung bawang putih untuk di iris2 tipis

Santan kental 100 ml ( secukupnya )

Garam & gula pasir sesuai selera ( gula dikit aja cuma *colokan* gurih aja..)

Kapur sirih secukupnya ( optional )

Cara membuat :

Ambil 1/4 sendok teh kapur sirih, larutkan dengan air secukupnya sampai kacang terendam, rendam hingga 30 menit. Tiriskan kacang, rendam di santan yang sudah di beri bumbu  bawang putih halus, 1/2 sendok teh gula pasir, dan garam sesuai selera, sampai kacang terendam / terselimuti santan. Diamkan 30 menit.

Goreng kacang di minyak yang sudah di panaskan di api sedang bersama bawang putih iris, jika bawang putihnya sudah renyah duluan, bisa di angkat dahulu. Jika warna kacang sudah keemasan..segera angkat, karena proses pematangan masih akan terus berlangsung. Jika di biarkan sampai coklat tua di minyak panas, ketika sudah di angkat bisa nampak gosong.