Singgang Ayam

Singgang ayam..sepintas seperti nama masakan Padang atau luar Jawa dari mana gitu ya teman2..aku juga kurang tau pasti. Tapi yag jelas singgang ayam yang aku masak ini inspirasinya masih dari masakan favorit Sultan Yogya HB IX. Salah satu masakan favorit beliau adalah singgang ayam ini..di sajikan bersama lontong. Tapi ya sangat mungkin jika menu ini juga terinspirasi dari menu luar Jawa..karena memang Sultan HB IX , beliau juga terkenal suka memasak dan mencoba2 aneka masakan..bukan hanya masakan Jawa saja..tapi juga dari luar. Bahkan beberapa menu khas Keraton Yogya..juga terinspirasi dari menu luar negeri misal..salad dan steak. Singgang ayam ini versi Keraton Yogya..biasa di sajikan dengan cara di gapit atau di tusukin pakai tusukan sate. Ayam di masak dulu dengan rempah2 dan santan, baru kemudian di panggang. Aku buat singgang ayam khas Yogya ini nyontek resepnya dari sini , dari web resmi tentang Keraton Yogya yang menceritakan menu2 favorit Sultan HB IX. Bumbu dasar sama dengan resep aslinya, tapi jumlah / takarannya aku sesuaikan seleraku..seperti biasa. 

Menu singgang ayam ini juga jadi menu andalan di beberapa resto di sekitar Keraton seperti Bale Raos dan Gadri resto. Nah..daripada jauh2 ke Yogya..yukk bikin sendiri teman2 di rumah. Cuma kemaren aku pakai lontong makannya kok malah kurang suka ya..menurutku kurang cocok..lebih enak pakai nasi hangat plus sambal..hihi. Silahkan di sesuaikan selera saja ya teman2..mau pake lontong boleh..atau mau pakai nasi kayak aku..silahkan. Selamat mencoba ya..^^

Singgang Ayam Khas Keraton Yogya

Bahan :

Setengah bagian ayam pejantan ukuran besar, potong jadi dua atau tiga bagian ( kalau mau di tusuk kayak sate, potong dadu kecil2 dagingnya )

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

Santan kental 600 ml

Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh ( tambahanku sendiri )

Garam secukupnya

Gula merah 1/2 sendok makan ( tambahanku sendiri )

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

2 butir bawang putih

4 butir kemiri

3 buah cabai merah

2 cm jahe

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, bumbu2 lain serta santan. Ungkep dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah habis dan mengental bumbu2nya. Bakar ayam sambil di oles sisa bumbu. Sajikan dengan lontong atau nasi.