Semlo, Dessert Khas Keraton Yogya

Masih..lanjut bikin menu2 khas dari Kraton / Keraton Yogya..soalnya aku lagi seneng banget mempelajari menu2 unik dan langka dari kraton ini. Setelah tadi mencoba membuat menu masakan khas Kraton Daging Lombok Kethok yang yummy rasanya..nah..kali ini pas kebetulan aku punya stock pisang di rumah..jadi aku buat dessertnya, yaitu Es Semlo..salah satu dessert favorit Sultan HB IX. Nah kali ini resepnya otentik..dari Buku Warisan Kuliner Keraton Yogyakarta..yang di tulis oleh BRAy Nuraida Joyokusumo..yang juga pemilik Restoran Gadri resto yang memang menyajikan menu2 khas Kraton Yogya.. dari yang aku baca sich.

Suka aja mencoba menu2 baru yang eksotis ini..apalagi belum banyak yang mencoba dan mengulas resepnya di internet..beberapa referensi yang aku baca..biasanya hanya mencoba menu2 unik ini di dua resto terkenal di Yogya tersebut, yaitu Bale Raos dan Gadri Resto. Dan karena belum kesampaian ke sana..ya sudah ..coba dulu di rumah..nanti pas pulang ke Yogya..baru nyobain aslinya di sana..dan mbandingin sama yang udah ku buat..hihi. Biasa..daripada penasaran..lebih baik coba buat dulu. Resep yang aku tulis ini asli dari buku yang aku sebut di atas ya..cuma aku sesuaikan selera ku jumlah gulanya..karena ku pikir terlalu manis kalau gulanya sesuai di resep. Dan ternyata benar dugaanku..aku cuma pakai 100 gram saja sudah cukup manis ..pas sesuai seleraku.

Menu khas Kraton es Semlo ini merupakan menu punutup favorit Sultan HB IX katanya. Ini merupakan es semacam setup pisang, tapi memakai gula pasir, bukan gula jawa..dan di beri warna merah..jadi lebih menarik warnanya. Minuman ini enak paling enak di sajikan dingin. Rasanya seger banget dech..apalagi ada tambahan jeruk nipis juga selain rempah2. Kalau di resep aslinya asem jawa..tapi aku pernah baca juga ulasannya di salah satu resto katanya pakai jeruk nipis..jadi aku pilih pakai jeruk nipis aja..dan memang lebih segar rasanya. Oke.mau coba teman2..menu eksotis dari Kraton Yogya ini..yukk simak resepnya ya..aku tuliskan dari Buku Warisan Kuliner Keraton Yogya yang di tulsi oleh BRAy Nuraida Joyokusumo...dengan sedikit modifikasi aku sendiri.

Semlo.

Bahan :

1 sisir pisang kepok matang

750 air

500 gram gula pasir ( Aku cuma pakai 100 gram..hihi..jauh banget ya..tapi udah manis lho..)

1 lembar daun pandan

5 butir cengkeh

Kayu manis secukupnya ( Aku 1 batang )

2 ruas jari asem ( Aku 1 1/2 sendok perasan air jeruk nipis )

Pewarna makanan merah tua secukupnya

Garam 1/4 sendok teh ( tambahanku sendiri )

Cara membuat :

Rebus air, gula, garam cengkih, kayu manis dan daun pandan hingga gula larut, masukkan pisang dan pewarna merah secukupnya. Terakhir masukkan air jeruk nipis. Koreksi rasa. Sajikan dingin lebih nikmat.