Sambal Tumpang Tahu

Sambal tumpang lagi..hihi..nggak ada matinya dech..dan sering banget bikin..soalnya ya memang suka sich..enak..! Gara2 baca liputan kuliner di salah satu web..ada sambal tumpang tahu yang terkenal di Boyolali..jadi pengen bikin sendiri. Dan memang enak sich..kali ini aku kompletin sekalian..pakai daging tetelan sambal tumpangnya..wah ya..tambah sipp rasanya.

Yang bikin sambal tumpang ini khas dan enak adalah aroma tempe semangitnya. Tapi jika teman2 tidak suka tempe semangit..boleh kok pakai tempe yang masih agak normal..hihi. Jadi..tempe jadi biasa yang udah padat..diamkan aja dua tiga hari, nanti kan agak jadi semangit..tapi belum terlalu tajam aromanya. Nah..coba saja di buat sambel tumpang ini..enak dech.

Sambal tumpang ini yang bikin khas..juga karena bumbu2nya di rebus dulu..bukan di tumis..aku pernah coba versi bumbu yang di tumis..kok malah kurang sedep rasanya. Jadi kayak sambel goreng malah rasanya..hihi. Jadi sejak itu..kalau bikin sambal tumpang..aku pilih di rebus saja bumbu2nya..kan lebih sehat juga ya teman2..no minyak. Santan juga bisa pakai santan sedang atau encer saja..kalau mau lebih sehat. Oke..suka sambal tumpang juga..yukk mari masak teman2..^^

Sambal Tumpang Tahu

Bahan :

150 gram tetelan, potong2 kecil

5 buah tahu berkulit, potong serong

1 papan tempe semangit, potong2

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 cm kencur

6 buah cabai merah ( sesuai selera pedasnya )

5 buah cabai rawit merah

1000 ml air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

Santan 500 ml

Bumbu tambahan :

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh kaldu sapi bubuk

Garam sesuai selera

Cara membuat :

Didihkan air. Rebus tetelan, tempe, tahu dan semua bahan2 lain sampai semua bahan matang dan empuk. Ulek kasar tempe dan bumbu2. Masukkan kembali kedalam rebusan bahan. Tambahkan santan dan bumbu2 tambahan. Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Sajikan.