Gandum / Kekian Goreng Udang

Di Semarang....aelain kekian asli yang terbuat dari daging ayam..udang dll..di kenal juga kekian versi palsu..yang di sebut juga gandum. Gandum ini biasa di tambahkan di mie goreng atau nasi goreng ala abang2 atau ala kaki lima. Di beberapa warung terkenal..gandum gorengnya setingkat lebih elit..hihi..ndak cuma tepung aja..tapi di tambahin udang dikit..jadi semakin gurih. Kalau di Yogya..ada masakan juga yang pakai kekian palsu dari gandum ini..namanya cap jahe. Nah..makanya kadang2..aku suka iseng..bikin cap jahe..dari kekian goreng udang...rasanya..tentu saja lebih enak dan gurih.

Oke..kali ini aku share resep kekian goreng udang ya..yang biasa buat campuran mie, nasi goreng atau cap cay di Semarang sini. Memang kalau di campurin ini..masakan2 tersebut jadi tambah enak. Aku..walau sering bikin sendiri..tapi kalau beli cap cay di luar..pasti request di banyakin kekian goreng ini. Untuk membaut kekian goreng yang versi Semarangan..aku lebih suka tapa telur..karena teketurenya jadi agak padat dan nggak gampang lembek ketika di campur kuah cap caynya. Trik agar kekiannya walau tanpa telur..bisa matang sempurna, goreng di api kecil yang sudah di panaskan terlebih dahulu. Kalau api besar cenderung cuma matang di luar..dalemnya masih bau tepung kekiannya. Tapi kalau suka yang empuk..ya..silahkan di tambah telur ya teman2..^^

Gandum / Kekian goreng Udang

Bahan :
Tepung terigu protein sedang 100 gram
Udang kupas 50 gram, haluskan
Bawang putih 1 siung
Bumbu kaldu ayam 1/2  sendok teh / garam secukupnya
Merica bubuk 1/8 sendok teh
Gula Pasir 1/4 sendok teh
Air 100 ml

Cara Membuat :
Haluskan udang campur dengan bawang putih halus, terigu dan semua bahan lain, aduk rata. Sendokkan ke minyak panas, lalu goreng hingga habis.

Kekian goreng ini enak di cemal cemil juga..tapi paling enak sich di buat campuran cap cay..nasi goreng atau mie goreng. Tapi kalau aku..karena suka banget sama kekian goreng gini..jadi lebih manteb kalau di buat cap jahe kampung aja yang emang full kekian goreng ini..dan cuma di tambah sayur kol sama wortel. Jadi ..puas dech makan kekian gorengnya..tanpa nasi..cukup di gado sambil nyeplus cabe rawit..enak tenan..hihi! ^^