Daging Lombok Kethok

Masih..terinspirasi dari menu2 khas Kraton Yogya...setelah kemaren mencoba juga salah satu menu khas Kraton Gecok Ganem akhirnya uji coba kedua..pilihan jatuh ke *Daging Lombok Kethok*. Katanya ini merupakan menu favorit Sultan juga. Wah..jadi nggak sabar..mudik ke Yogya..terus ke resto Bale Raos atau Gadri Resto buat nyoba versi asli menu2 khas Kraton Yogya. tapi kalau dari keterangannya sich sayur lombok kethok ini mudah sich di masak sendiri..jadi intinya..daging lombok kethok itu adalah masakan tumisan daging yang di masak agak lama dengan bumbu2 mirip oseng berkecap biasa atau asem2 daging. Tapi nggak berkuah kayak asem2..jadi di teruskan agak lama masaknya..jadi kuahnya agak asat gitu. * Lombok dalam bahasa Jawa artinya cabe. * Kethok itu artinya keliatan..jadi nama masakannya Daging lombok kethok..artinya yang cabenya keliatan gede2 gitu..hihi..karena memang cabai yang di gunakan cabai merah besar dan cabai hijau besar.

Jadilah aku coba bikin oseng daging lombok kethok ini tadi pagi baut sarapan..dan ternyata memang enak..ya memang lidahku Jowo tulen sich..jadi ya suka masakan begini. Hemm..kok ya kepikir ya..padahal ya sering juga masakan asem2 daging model gini..tapi baru sadar ternyata kalau masaknya di buat sampai kuahnya menyusut jadi enak banget hasilnya..jadi kayak tumisan dan bumbu2 semakin meresap ke daging. bener2 mak nyuss dech buat sarapan pagi2 di temani nasi anget..^^

Mau coba teman2..yukk mari..tapi ini versi aku sendiri ya..kalau penampakannya sich ya kayak gini Daging lombok kethok..cuma tehnik memasaknya ala aku sendiri kali ya. Kalau aku daging ku rebus dulu hingga empuk..jadi lebih cepat numisnya..^^

Daging Lombok Kethok

Bahan :

300 gram daging tetelan / sandung lamur, rebus hingga empuk, potong2 kecil.

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

2 buah cabai merah besar, potong bulat

2 buah cabai hijau besar, potong bulat

5 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

2 cm jahe, memarkan

2 buah tomat hijau, potong kecil2

200 ml air kaldu rebusan daging

1/2 sendok makan gula merah

2 sendok makan kecap manis ( sesuai selera )

1 sendok teh kaldu sapi bubuk atau garam sesuai selera

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum, masukkan daun salam, jahe dan lengkuas. Masukkan daging, air kaldu dan bumbu2 lain. Masak dengan api kecil hingga meresap dan kuah menyusut. Masukkan cabai merah dan hijau serta tomat hijau, aduk sebentar hingga cabe dan tomat layu. Koreksi rasa. Sajikan dengan nasi hangat..yummy dech..^^