Bubur Sambel Tumpang

Kalau di Jakarta dan sekitarnya..mungkin bubur buat sarapan yang terkenal adalah bubur ayam ya teman2.. tapi kalau di Jawa..bubur bisa lebih bervariasi penyajiannya. Kalau di Jawa..bubur banyak di jual sebagai menu sarapan. Biasa di jual di lingkungan perumahan oleh ibu2 rt biasa yang nyambi jual sarapan setiap pagi. Di Yogya..dulu masih ingat dari kecil sering banget sarapan bubur sayur dengan lauk sayur santan tempe dan kulit melinjo..atau bubur gurih dengan sayur gurih tempe juga. Atau bisa juga bubur di makan sama urap / gudangan. Pokoknya kalau pagi2 biasanya ibu2 pada males masak..penjual bubur rumahan gini sangat menolong dech buat sarapan anak2 yang mau sekolah. 

Nah..di Semarang pun ternyata banyak yang jual bubur ala rumahan gini pagi2. Salah satunya di dekat rumahku ..ada yang masakan enak dan jadi langgananku. Tapi kalau di Semarang bubur gurih gini di makan dengan sayur labu siam dan tahu pong, serta kacang tholo dan sayur mangut iwak pe pedas..atau untuk anak2..bubur lauk opor tahu dan telur atau empal kelem. Wis..pokoknya bubur gurih versi Jawa gini enak bersanding dengan sayur2 khas Jawa juga. Nah..selain itu..pakai lauk sambal tumpang seperti yang aku buat ini juga enak sekali lho teman2..cobain yukk..biar tahu rasanya. Yummy lho..buat sarapan pagi2..wuih..sedep dech..apalagi maemnya pakai pincuk daun pisang..wis..asli ndeso..hihi. Sambal tumpang..tau kan..masakan dari tempe semangit. Apa itu tempe semangit..udah pernah ku ulas di sini . Selamat mencoba ya..jika suka..oh ya..sambel tumpang nich bisa di buat variasi sesuai selera ho..bisa di tambah tahu..daging tetelan dll..kalau aku paling suka..pakai campuran krecek..enak bener..karena kuah dan bumbu2nya juga jadi ikut meresap ke kreceknya..^^

Bubur Sambal Tumpang

Bahan bubur :
100 gram beras
1000 ml air

2 sendok makan santan instan

1 sendok teh garam
2 lembar daun salam

Masak bahan bubur sampai matang, ketika sudah hampir matang, tambahkan 2 sendok santan instan. Masak kembali hingga mengental.

Bahan Sambal Tumpang :

300 gram  tempe semangit ( tempe yang sudah terlalu matang fermentasinya, sudah mengeluarkan aroma khas, tapi belum menghitam )

50 gram krecek / rambak sapi yang khusus untuk masakan
800 ml santan
3 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 cm lengkuas

1/2 sendok teh garam

1 bungkus kecil bumbu kaldu sapi ( hilangkan jika tidak suka , ganti garam semua )

gula merah secukupnya

Bumbu :
6 siung bawang merah
4 butir bawang putih
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
3 btr kemiri
2 cm kencur 

Cara Membuat :
Didihkan air sekitar 1 L.
Masukkan  tempe semangit, krecek , bawang merah, bawang putih, dan cabai . Rebus sampai matang.
Bumbu yang telah direbus, kencur, kemiri dan terasi dihaluskan. Tumis sebentar hingga harum. Sisihkan.
Tumbuk  kasar tempe rebus , tidak perlu terlalu halus.
Taruh dalam panci: tempe halus, bumbu halus, tuangi santan, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas,  dan garam, gula . Masak sampai bumbu meresap. Sajikan hangat dengan bubur nasi gurih.