Risoles Ragout & Keju Mozzarella

Karena sudah nemu keju mozzarella yang mur mer..jadi pengen membuat aneka variasi makanan yang menggunakan keju ini selain pizza. Kemaren udah aku coba buat toping makaroni skotel enak juga..kali ini aku buat isian untuk risoles..di kombinasi dengan ragout ayam..wortel  dan sayur seperti isian risol biasa. Dengan tambahan keju mozzarella ini..rasa risolnya jadi makin istimewa..cobain dech teman2...enak dan gurih.

Tips untuk membuat risol yang cantik..lebih baik gunakan tepung panir kasar ya teman2..karena risolnya lebih bertekture dan nggak gundul..serta lebih kriuk kulit luarnya. Biar lebih irit dan lapisan luarnya bisa tebal..lebih baik juga kalau kita pakai tepung pencelup..bukan telur..tapi sisa adonan kulit risolesnya. Kalau pakai telur semua..akan lebih boros..apalagi kalau mau di jual ya risolnya..kebayang kan..berapa butir telur yang harus di gunakan untuk pencelupnya saja..kan risoles lumayan besar2 ukurannya. Oke..semoga bermanfaat ya teman2 sedikit tipsnya..yukk bikin dulu risolesnya ya..kalau mau nyicip..^^

Risoles Ragout & Keju Mozzarella

Bahan :

150 gram daging ayam bagian dada, rebus, cincang

2  buah wortel, rebus sebentar, potong dadu

200 gram kentang, rebus, potong dadu

2 batang daun sledri, cincang

2 sendok makan tepung terigu

Susu cair 150 ml

Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus

Merica bubuk 1/4 sendok teh

Pala bubuk 1/ 8 sendok teh

Gula pasir 2 sendok teh ( sesuai selera )

Kaldu bubuk jika suka, serta garam sesuai selera

Cara membuat :

Tumis bawang bombay dengan 1 sendok margarin hingga harum, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga berbutir2. Lalu masukkan susu cair, sambil terus di aduk ( belum rata di awal nggak pa2..nanti akan rata sendiri ). Masukan ayam dan wortel, kentang dan semua bumbu2 lain. Masak terus hingga mengental. Terakhir masukkan sledri cincangnya. Jangan lupa cicipin rasanya ya. Ragout yang enak..harus terasa balance..komposisi manis dan gurihnya..terasa. Jadi..sesuaikan selara saja ya..soal penambahan gula dan garam..^^

Jika sudah mengental..sisihkan dan dinginkan

Bahan Kulit :

150 gram terigu protein rendah atau sedang

1/4 sdk teh garam

2 butir telur

400 ml susu cair

2 sendok makan minyak goreng, aduk rata

Cara Membuat :

Taruh tepung terigu dalam mangkuk bersama garam, buat lubang di tengah, pecahkan telur, aduk.Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata, masukkan minyak goreng, aduk rata lagi. Bila ada tepung yang masih menggerindil di adonan, saring pakai saringan adonannya sampai halus dan licin. Buat dadar tipis di loyang teflon 20 cm. Sisakan sedikit adonan untuk pencelup. Kulit siap  di isi ragout.

Penyelesaian :

Ambil selembar kulit risoles, isi dengan ragout secukupnya, beri potongan keju mozzarella sesuai selera. Lipat seperti risol biasa. celup ke sisa tepung adonan kulit, lalu gulingkan ke tepung panir kasar. Goreng hingga matang dan kecoklatan.