Lemper Ayam

Lemper..sudah tau pasti ya teman2..jajanan tradisional dari daerah Jawa. Dan yang pasti udah pernah makan juga dong. Lemper..bisa isi daging atau ayam. Aku sebenernya lebih suka lemper isi daging..karena kalau ibuku di Yogya buat lemper, pasti isinya daging. Tapi kalau di Semarang sini..jarang nemu lemper yang isi daging , lebih sering isi ayam. Jadilah pengen buat sendiri juga versi lemper isi ayam seperti yang sering aku makan di Semarang sini. Seperti di Yogya..lemper..juga salah satu snack jika ada hajatan di sini. Lemper biasanya di bungkus secara tradisional seperti bentuk lontong. Tapi lagi males membungkus mbungkus kemaren..jadinya aku buat lemper versi cetak di loyang saja, terus di potong2..bungkus daun dikit biar rapi..hihi..jadi dech..cepat bikinnya..daripada membungkus satu persatu.

Ini dia resep lempernya ya teman2..jika mau bikin juga..^^

Lemper Ayam

Bahan Ketan:
250 gram beras ketan,  rendam 1 jam
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
½  sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir
2 lembar daun pandan

Bahan Isi:
Fillet dada ayam 250 gram
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
½  sendok teh garam, ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam ( sesuai selera )
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara membuat :

Isi :

Rebus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir halus.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

Ketan :

Kukus ketan selama 10 - 15 menit sampai setengah matang.

Rebus santan, garam, gula dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.

Penyelesaian :

Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi sedikit minyak atau di lapisi plastik atau daun pisang. Padatkan. Tuang adonan isi sampai rata. Tuang sisa ketan kukus di atasnya, ratakan dan padatkan.

Balik ketan,  potong potong persegi panjang atau kotak sesuai selera.

Bungkus dengan daun pisang. Hias sesuai selera.