Soto Ayam Kuali

Musim hujan gini..rentan sakit ya teman2..buat anak2...Yodha juga nich tadi malam agak demam..terus tadi tetep pengen masuk sekolah akhirnya batuk dech. Karena gurunya khawatir..jadi suruh jemput aja tadi..ya udah pulang cepat dech. Di rumah..alhamdulillah mau tidur sampai 2 kali..dan sekarang udah nggak deman lagi. Makan juga udah mau tapi maunya bubur dan yang berkuah. Ini lagi tidur..jadi bisa online dech..^^

Memang untuk cuaca seperti ini paling cocok kalau masak yang berkuah..supaya badan tetep hangat..dan juga sehat..karena kaldu ayam kan bagus buat daya tahan tubuh ya teman2. Kami paling suka makan sup ayam atau soto kalau lagi nggak enak badan. Cepat pulih dan badan jadi segar kembali. 

Oke..aku share...resep soto andalanku ya teman2..maksudnya soto yang biasa aku masak gitu sehari2..kalau lagi males coba soto2 dari berbagai daerah. Soto ini bukan identik soto manapun..jadi..soto rumahan aja dech..yang pakai bumbu komplit. Dari dulu kalau masak soto ibuku ngajarinnya ya begini..bumbunya komplet..jadi terasa gurih dan segar. Nah..biar rada beda dikit..aku masaknya pakai kuali tanah liat..dan ternyata memang lebih sedep sotonya. Oke..selamat mencoba ya teman2..jika suka soto..jika tidak ada kuali..yang pakai panci biasa aja..^^

Soto Ayam Kuali

 

Bahan-bahan :

1/2 ekor ayam kampung / pejantan

1.500 ml air

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

Daun salam 2 lembar

Lengkuas 2 cm , memarkan

1 sendok teh kaldu ayam dan  garam secukupnya

1 sendok teh gula pasir / gula merah

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit, dibakar

2 butir kemiri, disangrai

Merica butiran 1/2 sendok teh

Pelengkap:

25 gram soun, diseduh, ditiriskan

2 tangkai seledri, diiris halus

1 buah tomat, dipotong-potong

2 butir telur rebus

2 sendok makan bawang merah goreng

50 gram taoge

50 gram kol, diiris tipis

Kecap sesuai selera

Jeruk nipis jika suka

Bahan Sambal:

10 buah cabai rawit

4 buah cabai merah

3 siung bawang putih

1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

Rebus air dan ayam kampung dengan api kecil hingga keluar kaldunya di kuali tanah liat.. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan semua bumbu lain. Masak sampai meresap .
Angkat ayam. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir. Sisihkan.
Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
Sajikan kuah soto dengan ayam suwir, pelengkap, dan sambal.