Bakmi Ketoprak

Bakmi ketoprak...mungkin agak kurang familiar ya teman2 nama makanan dari Solo ini. Ya memang..karena di Solo sendiri yang jual bakmi ketoprak juga cuma sedikit. Ada dua warung bakmi ketoprak yang terkenal di Solo..yaitu warung bakmi ketoprak Yu Nani..salah satunya yang ada di Jl. Pandu Dewata, Kartopuran, Solo.

Jl Pandudewanata, Kartopuran, Jayengan, Serengan, Solo

See more at: http://terasolo.com/kuliner/bakmi-toprak-yu-nani.html#.dpuf

Jl Pandudewanata, Kartopuran, Jayengan, Serengan, Solo

See more at: http://terasolo.com/kuliner/bakmi-toprak-yu-nani.html#.dpuf

Jl Pandudewanata, Kartopuran, Jayengan, Serengan, Solo

See more at: http://terasolo.com/kuliner/bakmi-toprak-yu-nani.html#.dpuf

Namanya unik ya teman2..bakmi ketoprak..apa hubungannya sama ketoprak coba ya?..Ketoprak adalah salah satu kesenian tradisional khas Jawa..seperti pertunjukan teater atau drama tradisional gitu..yang menceritakan cerita sejarah kerajaan di Jawa pada jaman dahulu. Nah..konon ceritanya ..menurut beberapa sumber yang aku baca..menu bakmi khas ini..dulu hanya ada ketika acara Lebaran dan menanggap ( mengadakan pertunjukan ) ketoprak tersebut. Jadi itulah kenapa di namakan bakmi ketoprak. Begitulah kira2 ya..mohon di maafkan jika ada yang kurang infonya..hihi..secara aku bukan wong Solo asli..jadi cuma dari baca2 gitu.

Nah..aku suka bakmi ketoprak nich karena unik..campurannya banyak..gado2 dech pokoknya. Di warung bakmi ketoprak Yu Nani..katanya menggunakan 12  bahan. Aku cukup apa yang ada aja dech kemaren...tapi kayaknya cuma minus sosis Solo sama cakwenya aja. Bayangkan dech betapa penuh isi dari bakmi ketroprak ini teman2..semua bahan di susun di piring..ada mie, tahu tempe goreng, taoge, kol, kacang tanah, irisan daging tetelan / koyoran, kemudian di siram dengan kuah bening yang segar, karena bumbunya minimalis saja. Rasanya tentu saja enak..segar dan gurih. Di makan panas2..di cuaca dingin begini ya cocok banget.

Ini dia resepnya ya..aku modifikasi dari tabloid koki..kalau di tabloid itu malah cuma mie kuning, taoge dan kol aja..nggak pake daging pula...tapi aku ikut aliran yang asli dari Yu Nani..aku isi macam2 komplet..pakai bihun, plus pake daging..cuma kurang sosis Solonya..karena nggak ada bahan buat bikin kemaren.

Bakmi Ketoprak

Bahan :

250 gram daging tetelan, rebus sampai empuk dengan api kecil sampai kelaur kaldunya, ukur kaldunya 600 ml

Mie kuning basah 200 gram , bihun beras 100 gram, rebus sebentar

Tahu 3 buah

Tempe 1/2 papan

Kol 50 gram , iris tipis

Taoge 75 gram, seduh dengan air panas

Kacang tanah utuh goreng 25 gram

Kerupuk kanji secukupnya

Sosis Solo basah ( aslinya pake, tapi aku pas nggak ada bahan..jadi nggak pake )

Cakwe  secukupnya ( aku nggak pake )

Bawang goreng dan sledri iris secukupnya

Pelengkap : kecap dan sambal cabai rawit secukupnya

Bahan Kuah :

Air kaldu tetelan 600 ml

1 sendok teh kaldu sapi bubuk dan garam secukupnya

Bawang putih 3 siung, haluskan

Merica butiran 1/2 sendok teh, haluskan

Gula pasir 1/2 sendok teh

Cara Membuat :

Rendam tahu dan tempe dengan sedikit garam, lalu goreng hingga matang. Potong potong kecil.

Tumis bawang putih dan merica hingga harum, masukkan air kaldu dan daging tetelan, serta semua bumbu. masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

Susun semua bahan2 di mangkuk secukupnya, tuagi kuah panas, sajikan dengan kerupuk kanji dan sambal serta kecap manis.