Sumpia Udang

Sumpia udang..atau sumpia isi abon  udang kering ( ebi ) adalah snack kering favoritku dari kecil. Rasanya enak sekali ..gurih..renyah..agak manis isinya dan aroma abon ebinya yang gurih selalu menggoda buat di habisin setoples..hihi. Tapi akhir2 ini kalau aku beli sumpia ebi kok beda ya rasanya..dari yang sering aku makan dulu..kadang ada yang isinya kurang enak..atau kulitnya yang keras. Aslinya sumpia ini menggunakan kulit lumpia ya..jadi rasanya renyah..empuk dan kres2 gitu...cuma sekarang kayaknya kebanyakan yang di jual itu bukan dari kulit lumpia..tapi dari adonan terigu biasa yang di tipiskan kayak kulit pangsit gitu. 

Kemaren terakhir makan sumpia udang dari teman suami..aduch rasanya keras banget..*kemlothak* gitu bahasa Jawanya..hihi..makan 1 biji aja kayaknya butuh perjuangan banget untuk mengunyahnya..akhirnya aku jadi penasaran dan pengen mengutak atik sendiri resep sumpia udang yang bukan dari kulit lumpia..tapi dari adonan tepung supay ahasilnya bisa tetep empuk dan renyah. Aku pakai adonan kulit..kayak kulit pangsit yang biasa aku bikin..dan hasilnya..lebih enak..dan lebih empuk..tapi tetep renyah. Isinya juga bikin sendiri abon ebinya..jadi benar2 sesuai seleraku dech rasanya..enak.Cuma kalau bikinnya aja yang nak nik..mesti telaten melipat sumpia karena bentuknya kecil2. Lebih cepat makannya daripada bikinnya..hihi. tapi..paling tidak mengobati rasa kecewa karena beberapa kali beli sumpia kok kurang sesuai seleraku. Mau coba teman..yukk silahkan..jika telaten bikin ya..jika mau praktis..pakai kulit lumpia siap pakai aja yang di potong2 kecil..itu juga enak..^_^

Bahan Kulit :
200 gram tepung terigu protein sedang
100 ml air panas
1/2 sendok teh garam
30 ml putih telur

Cara membuat :
Campur semua bahan  hingga menggumpal , tipiskan beberaa kali di gilingan mie sampai ketebalan paling tipis sesuai ukuran gilingan mienya. ( hasilnya kayak kulit pangsit )

Bahan abon ebi :

100 gram ebi, rendam air panas sampai mengembang, lalu tirikan dan haluskan.

Garam sedikit

2 sendok makan gula pasir

Haluskan :

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1/8 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, tambahakn sedikit air, ebi halkus dan bumbu2 lain. Aduk rata dan masak hingga kering. Sisihkan.

Penyelesain :

Potong2 adonan kulit 4 X 4 cm, lalu isi dengan sedikit abon ebi, lalu lipat bentuk seperti lumpia kecil2. 

Goreng di minyak panas hingga renyah dan kecoklatan.

Simpan di toples ketika sudah dingin.