Lontong tahu gimbal ala Kudus...ini beda versi ya sama tahu gimbal Semarang. Kalau tahu gimbal Semarang bumbunya pakai petis..kalau ini nggak, bumbunya mirip bumbu kupat tahu Magelang..yang pakai kacang dan berkuah encer segar.
Pengennya sich bikin lontong tahu gimbal ala Kudus gitu..cuma cari2 resep kok nggak nemu ya..gara2 pas ke Kudus beberapa waktu lalau penasaran pengen nyicip lotong tahu gimbalnya..tapi waktu itu udah kenyang makan soto..jadi belum sempat terlaksana. Akhirnya ya di kira2 sendiri aja..kayaknya sich kayak tahu kupat biasa bumbunya..cuma di tambahin gimbal udang..dan pakainya lontong...jadi dech...lontong tahu gimbal. Buat teman2 yag dari Kudus..jika tau menu ini..tolong di koreksi ya..udah mirip belum ya resepnya..hihi. Tapi yang jelas..rasanya enak..seger...ya kayak tahu kupat Magelang gitu..cuma pakai lontong..jadi lebih lembut..dan lebih enak lagi..karena ada gimbal udang yang gurih...cocok banget dech di padu kuah kacang yang seger.
Lontong Tahu Gimbal Udang( Untuk 2 porsi )Gimbal Udang :Terigu protein sedang 100 grTepung beras / sagu 20 gramUdang seger ukuran kecil 250 gramBawang putih 1 siungKetumbar sdkt sajaBumbu kaldu ayam..1/2 sendok tehGaram secukupnyaAir 100 - 150 ml ( secukupnya )Aduk adonan gimbal dengan bumbu halus dan air, goreng dgn cara di tipiskan di wajan sampai kering. SisihkanBahan Pelengkap :2 buah lontong, potong24 buah tahu putih, goreng, potong kotak3 lembar kol, iris halus50 gram taoge panjang, rendam air panasSeledri & bawang goreng untuk taburanBumbu Kacang :3 buah cabai rawit merah50 gram kacang tanah goreng, ulek kasar2 buah bawang putih2 lembar daun jeruk purutGaram secukupnyaGula merah 1 sendok makanKecap manis 4 sendok makan ( secukupnya )Air matang panas secukupnyaCara Membuat :Ulek cabai rawit, bawang putih, daun jeruk dan garamBeri kacang tanah dan gula merah, serta kecap , dan air panas.Aduk rata.Tata lontong, kol, taoge, tahu putih, daun sledri dan bawang goreng serta gimbal udang yang sudah di iris2 di piring saji. Tuangi kuah kacang.
oh ternyat agak pakai petis juga bisa ya mbak
ReplyDeleteKalau yang ala Kudus nggak pake petis Mak Lidya..klu tahu gimbal semarang..baru pakai..:)
Deletekalo ibu ku nyebutnya tahu kecap, dan yang biasanya aku beli minimalis mba ga pake gimbal udang, tapi dah enak...hehehe doyan bgt...tahu nya kalo ngerasa beda ya mba ma tahu semarang, lebih padet ...mba diah udah pernah nyoba tahu kudus??
ReplyDeleteBelum Mba Siti..iya.di Srondol tuch kmrn ada yang jual lontong tahu gimbal kudus gini..katanya emang tahunya di datangkan dari Kudus langsung gt..eh mau coba..ruko srondolnya lagi di bongkar..jadi nggak tau Bpknya pindah ke mana..:)..jadi belum pernah aku nyobain tahu Kudus Mba..iya..klu tahu Semarang cenderung lembek..dan mudah hancur ya Mba..:)
DeleteIya mba..aku kan penyuka tahu banget jadi wkt pertama x ke semarang, kok beda ya ma tahu kudus...teksturnya emang ga selembut tahu semarang sich..pernah yang jual sayur dkt rumahku jual tahu kudus...ga tau kulakan dmn? tapi skrg kyke ga jual lg...:(
ReplyDeleteWah..aku jadi penasaran rasa tahu Kudus Mba Siti..kpn2 klu ke Kudus lagi tak hunting dech..:)
DeleteMbak Diah....kapan-kapan ajarin bikin lontongnya yaa yg versi praktis..lontong yang gak dibungkus daun pisang bisakah?, ngiler pengen nyoba menu ini tapi kok ya malesss bgt bikin lontong pakai duan pisang, krn susah cari daun pisang disini:(
ReplyDeleteYa Mba..ntar ya..kalau dapat palstik tebal..coba tak buat lontong..:)
Delete