Masak apa hari ini teman2..?..Pasti masih yang berdaging2 ya..nah..aku mau kasih ide untuk memasak daging nich..yang mudah dan enak..yaitu Empal Gepuk, masakan daging khas Bandung. Sesuai namanya..ini adalah sejenis empal..namun yang jadi ciri khasnya adalah proses pembuatannya yang di gepuk...atau di pukul2 hingga daging memar, tapi tidak hancur setelah daging di rebus. Kemudian daging yang sudah di gepuk itu di ungkep lagi dengan bumbu2 sampai bumbu merasuk dan kemudian di goreng sebentar di minyak panas.
Beda empal gepuk dengan empal biasa..adalah bumbu2nya yang benar2 merasuk..karena dagingnya sudah di gepuk..atau di pipihkan itu tadi. Dagingnya juga semakin empuk dan enak. Bumbu2 yang di pakai standar aja sich bumbu2 empal..namun di tambah santan agar semakin gurih. Selamat mencoba ^_^
Empal GepukBahan-bahan :
500 gram daging sapi
1.500 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih5 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar75 gram gula merah
1/2 sendok makan garam / sesuai selera
Cara Membuat :Rebus daging, sedikit garam dan air sampai matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 700 ml kaldunya. Sisihkan. Tumis bumbu halus hingga matang.
Masak daging bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap dengan api kecil. Goreng sebentar saja dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan.Sajikan dengan sambal
Heii.. Mbak Diah...nice to have you back:) waahh ini menu jagoan mama ku nih mbak, empal gepuk, gurih, lembut dagingnya, dipadu nasi panas ngeprul plus sambal bajak lalapan wuih.. sedap:) aku suka yang ketumbarnya banyak hehehe. dan pas ngerebusnya mamaku tambahin jahe yg udah dimemarin katanya biar dagingnya gak bau. aku masih gak PD ngolah daging, jadi nunggu matengnya aja deh hehhehe:)
ReplyDeleteIya Mba...sedep ya kalau ketumbarnya banyak..emang pas banget buat daging ketumbar ini. Sipp juga itu di tambahin jahe geprek ya Mba..mksh tipsnya.
DeleteAyook..kenapa nggak pede masak daging..tinggal di ungkep aja kok..asal lama masaknya dan pakai api kecil..pasti bisa empuk Mba dagingnya..:)
Lapor.. Akhirnya semalem "berani" coba ngolah daging heheh nyoba resep empal gepuk ini.. dan ternyata berhasil Hore.. hore :) suamiku lahap abis dua piring:) tapi gak aku pakein asem jawa soalnya abis stoknya buat asinan hehehe. ada pengaruhnya gak sih Mbak Di, kalau gak dipakaiin asem jawa?
DeleteWah..selamat Mba Intan..berhasil..mudah kan..jadi ayukk..semangat ngolah daging2 an ya..tuch seneng kan klu suami lahap makannya,.aku aja yang denger ikut seneng..:)
DeleteAsam Jawa itu biasanya di tambahkan di resep2 daging fungsinya agar mengurangi aroma amis daging juga Mba..:)
Gepuk yang terkenal di Bandung namanya Gepuk Nyonya Yong. Wah enak banget, makan dengan nasi anget dan sambel aja sudah enak banget. 7 tahun lalu dibawakan Mama dari Bandung, waktu melahirkan Reza. Rasanya gimanaaaaa... gitu.
ReplyDeleteHarganya lumayan mahal Mbak. Ada juga gepuk yang bentuknya mirip abon tapi enggak hancur dan tetap berbentuk kotak seperti empal gepuk, ini harganya lebih mahal lagi. Karena kita makannya juga jadi lebih mudah.
Wah..jadi penasaran sama Gepuk Ny Yong Mba Devy..pasti enak banget ya..:)
DeleteMemang aslinya gepuk itu kotak2 panjang ya Mba..punyaku kemaren awalnya ya kotak..tapi pas di ungkep..pada mretel2 iu Mba..hihi..jadi nggak berbentuk...harusnya memang pas di ungkep di beri pemberat gt..supaya tetep utuh bentuk empalnya..next time tak cobanya lagi dech..:)..mksh infonya ya Mba..:)
Mau tanya dalam pembuatan abon dan gepuk suir apa nya yg berbeda ya?
Deleteaduuh enaknya,ijin bookmark ya diah
ReplyDeleteYa Mba Puteri..silahkan..:)
DeleteMantep. Jadi pengen coba nih mbak DD..
ReplyDeleteIya Mba Ida..ayukk di coba ..ngungkepnya bisa sekalian byk lho..terus..di simpan di kulkas..klu mau di makan tinggal di goreng bentar..:)
Deletepas banget mbak lagi banyak daging ya :)
ReplyDeleteIya Mak Lydia..di rumah pada sukanya di buat empal klu daging..:)
Deleteaq juga mau buat ini Mak :)
ReplyDeleteSipp Mak Esti...:)..ayukk bikin yang byk ya..:)
DeleteMbak Diah, ini pakai daging sandung lamur bukan? Diungkep nya brp lama mbak dgn api kecil biar bisa empuk? Kalau makan empal bareng nasi uduk maknyuss banget kali ya mbak :)
ReplyDeleteBukan Mba..pakai daging yang bagus..kalau empal..aslinya di potong2 kotak persegi panjang gt..ngungkepnya sampai sekitar 2 jam Mba..setelah di beri bumbu..:)..Iya..cocok dgn nasi uduk..:)
DeletePakai daging sapi bagian apa mbak? Aku mau bikin next time. Tempo hari aku bikin bumbu kacang pecel dari resep nya mbak tapi ga pakai terasi soalnya ada yg bilang takut rasanya aneh heheh. Rasanya enak sih tanpa terasi.
DeleteYang penting daging yang bagus Mba..yang nggak berlemak..dan berserat..nanti hasilnya bagus dan jadi berserat bagus ketika di memarkan. Biasanya orang pakai daging gandik..:)
DeleteSambel pecel..pakai terasi dikit..enak kok mba..tapi klu nggak suka boleh di hilankan..:)..
Resepnya mantapppp,mbak Di....tdi jadi menu cateringku hehehe...empal ditemenin sayur asem jakarta....jdi makin nyam..nyam....
ReplyDeleteApalagi bumbu dri resep Mbak Diah kutambah cabe giling dikit...rasanya jadi asin, manis, pedas....hihihihi...mamaci sharing resepnya ya,mbak Di :D
Mba diah.resepnya sudah dicoba. Enak. Saya ditambah serundeng yg di beri bumbu dari sisa rebus gepuk. Trmksh mba.
ReplyDeleteThis comment has been removed by the author.
ReplyDeletemba diah... kalo ga pake santan masak nya bisa g ya? soalnya g bisa makan byk santan... trims mba...
ReplyDeleteMba diah saya selalu pakai resep dari mba diah kalo bikin empal. Rasanya enaak banget. Terimakasih ya mba sudah berbagi resep. sukses selalu ^_^
ReplyDeletejd ingin nyoba empal gepuk ala mba Di nih... Terima kasih mba resepnya👍
ReplyDeleteMba diah...aq fans berat kamuh...resep2nya pas bgt sama selera klrgku. Berasa kyk masakan almh.ibuku. Jadi mb diah panutanku bgt...trmksh resep2nya😍
ReplyDeleteTiap nyari resep mkanan lari nya pasti ke mba diah didi,recomen dr bu bos sih hehe,maaf mau tanya untuk dging sapi nya,beli nya yg bgian mana mba?
ReplyDelete