Saat ini..harga nanas di pasaran sudah mulai melambung..1 buah bisa 4 ribu rupiah..wah..memang..buah nanas ini sangat populer ketika mau masuk bulan puasa gini..ketika buah ini banyak di buru untuk pembuatan selai nanas, untuk isian nastar. Nastar adalah kue kering klasik yang wajib ada dan selalu di gemari untuk suguhan kue kue Lebaran. Dari semua kalangan..pasti ada salah satu kue yang di suguhkan adalah kue nasta..dari kelas premium yang memakai butter mahal..dan per toplesnya 100 ribu lebih..sampai dengan nastar yang kelas grosiran yang kadang keras dan selainya dikit banget.
Sebenarnya..kalau aku kunci nastar yang enak, selain kulitnya yang empuk ngeprul..juga kualitas isi selai nanasnya sangat menentukan. jadi..daripada beli selai nanas siap pakai yang ada di pasaran..lebih baik bikin selai nanas sendiri untuk isian nastar ini..lebih enakk..!
Membuat selai nanas sangatlah mudah, jadi..jika teman2 suka kue nastar..lebih baik segera hunting nanas sekarang untuk di buat selai..soalnya nanti semakin dekat Lebaran harga nanas semakin melambung dan juga kualitasnya jelek..biasalah..karena banyak permintaan..biasanya terus masih muda pun nanan sudah di panen.
nah yang mau buat selai nanas sendiri..aku kasih sedikit tip2 nya..biar hasil selainya tambah oke.
Tips membuat selai nanas :
- Pilihlan nanas yang matang benar, berwarna kuning tua..dan nampak ranum segar, agar aroma selainya semakin harum wangi nanas matang.
- Parut nanas dengan paritan keju yang tajam, sehingga lebih mudah daripad amemakai parutan kelapa..karena kadang2 kita takut ya..tangan kita keparut kalau pakai parutan kelapa..nah kalau pakai parutan keju..lebih aman..dan nggak capek marut nanasnya..^^
- Jangan memblender nanas yang mau di buat selai..karena akan butuh air, jadi nanti akan semakin lama proses memasaknya..karena di parut saja, kandungan air nanas sudah cukup tinggi.
- Panaskan nanas terlebihdahulu..tanpa di campur gula dengan api sedang sampai air nanasnya menguap / menyusut, baru masukkan gula dan kayu manis, hal ini akan mempercepat proses pembuatan selai nanas. Lalu masak hingga selai kesat dan kering.
- Jangan lupa tambahkan sedikit garam, agar rasa selai nanasnya makin enak.
- Jika ingin selai nanas yang semakin kesat dan kering, ratakan di loyang tipis2, kemudian panggang sebentar di oven.
- Bentuk bulat2 kecil selai nanas yang sudah siap..agar lebih mudah sewaktu memasukkan ke dalam kulit nastar dan ukurannya bisa seragam. Semoga bermanfaat..
Oke..udah jelas kan tips2 dan cara membuat selai nanas sendiri di rumah teman2..mudah saja kok..oh ya..perbandingan nanas dan gula sesuai selera aja ya..salah satu contoh resep selai nanas yang sering ku buat begini nich :
Resep Selai Nanas buatan SendiriBahan :500 gram nanas parut100 gram gula pasir ( ssesuaikan selera saj aya kalau soal manis dan tidaknya selai, karena tergantung nanas yang kita gunakan juga..udah manis atau belum )1/8 sendok teh garam3 cm kayu manis batanganCara Buat. :Masak nanas hingga air kering dan menyusut, baru masukkan gula , kayu manis dan garam, aduk terus hingga kesat dan kering. Selai nanas ini bisa di simpan di wadah kedap udara..lalu taruh kulkas..ajdi bisa di gunakan nanti pas mau bikin nastar buat Lebaran..biasalah...kalau kita buatnya deket2 Lebaran..nanas yang bagus kan udah langka..hihi.
Selamat membuat nastar teman2..^^
Kalau nanas di masak dulu tana gula..akan lebih mudah menyusut kandungan airnya, beda jika langsung di tambahkan gula..akan semakin lama proses pembuatan selainya. Liat foto di bawah ya..nanas yang sudah di masak dan kandungan airnay udah menguap..^^
NOTE, JUNI 2015
Oh iya..teman-teman yang baru belajar bikin kue..jangan lupa..suda terbit nich buku panduan kue kering untuk pemula. Karya ku. Sudah tersedia di toko-toko buku Gramedia..atau bisa pesan lewat aku langsung. Ready stock. Biar cepat sms ke sini langsung bisa...
089654712500, dengan menyebut nama dan alamat ya untuk cek ongkirnya. Aneka resep kue kering mudah untuk pemula, ada dalam buku ini..juga aneka tips2 dasar dalam pembuatan kue kering, masalah yang serring terjadi dan cara emngatasinya..semua ku tuangkan dalam buku ini. Resep2nya juga seru..selain kue-kue klasik..juga ada kreasi kue kering baru ru yang ku buat dan belum pernah ku posting di sini. Jadi..Grape its Fast..!..sebelum kehabisan..hihi.
Cheers,
Diah Didi
Aku da rencana lebaran nanti mau bikin kue nastar, mbak. ;-)
ReplyDeleteMakasih buat tipsnya.
Sama2 Mba Atin..met coba ya..^^
DeleteMb diah didi q ijin catat resepnya ya n share ke teman2 yg penasaran bikin selai sendiri. Thx Lenna Surabaya
DeleteMakasih info nya :)
ReplyDeleteSama2 Mba Silvia..^^
Deleteinformasinya membantu sekali....makanya saya senang berkunjung kesini.....kalau biasa tulisan soal ini diupdate terus gan....
ReplyDeleteYa Mba..sama2..mksh juga ya..udah sering mampir..tutorial hijabnya keren lho di blognya Mba..^^
DeleteMbak Diah, terimakasih banyak atas infonya yang amat sangat bermanfaat ini, saya sudah mencobanya dan memang selainya jadi lebih mudah untuk membuat nastar. Sekali lagi, terimakasih ya
ReplyDeleteIya Mba Leonora..sama2 ya..senang bisa sedikit membantu..:)
Deleteselai nanas ini bertahan berapa lama kan gak pake pengawet ka... Tolong dong infonya... Sy berupaya memproduksi selai rumahan karna d tempatku banyak nenasnya.mksh
ReplyDeleteAku kalau nyimpan selai nanas di freezer sich..jadi ya tahan lama..:)..Kemaren sampai 3 bulan masih ndak masalah. Nah..kalau mau buat usaha..kenapa tidak di coba saja..menyimpan selai nanas yang sudah jadi sedikit misal di kemas gitu di suhu ruang..nah nanti kan ketahuan bisa tahan berapa lama..misal.setiap minggu di cek keadaannya gmn..aromanya berubah tidak..ada jamur tidak....gt aja sich cara terbaik menurutku..:)
DeleteMba,mau tanya,kan selainya sya saruh kulkas,jadi kering dan keras,agar bisa kbali lembut harus di apakan ya..
DeleteAku pemula, baru mau kenalan sama yg namanya oven, cetakan kue n resep2nya..kebetulan suami ku suka nastar, kenapa gak sekalian mba posting resep kue nya hehehe
ReplyDeleteUdah ada lho Mba..resepnya di sini : http://www.diahdidi.com/2013/06/aneka-bentuk-nastar-resep-nastar.html
Deletembak. sy sudah subscribe tp nda bs yoh di copy resep2nya?? kok ngelihat gbrnyanya buat glek aja :)
ReplyDeleteHai Mba..di klik dulu gambar printer di bagian bawah..baru bisa di copy resepnya..atau langsung di print..:)
DeletePas bgt mba Didi...sy lg mau buat selai nanas...rencananya (baru rencana...hehehe :)... lebaran ini mau buat kue nastar sndiri (krn biasanya always beli...hehehe)...sy copy ya... Tks resepnya mba.... :)
ReplyDeleteOke Mba..sippp..coba2 dulu ya skrg..lebaran masih jauh..:D
Deleteternyata ada tambahan garam ya, sy kira cuma gula mbak
ReplyDeleteGaramnya cuma seujung sendok teh kok..buat liar lebih lebit selainya..:)..kalau kata orang Jawa..buat *mencolok* rasanya..biar nggak hambar..seperti halnya kalau bikin dawet atau kolak..juga di colok garam dikit..biar tambah sip.
DeleteMba Makasih infonya.. resepnya aku copy ya..Kmaren aku bikin...Tp agak kurang kering dan pgn sedikit asem jd kutambah air perasan jeruk nipis.. Hehe..
ReplyDeleteIya..kalu suka ya boleh di tambah air jeruk nipis..:)
ReplyDeleteKalau masalah kering dan tidak selai nanas..ya tergantung memasaknya Mba..sampai kesat nggak..:) Kalau asem dan tidak ya tergantung sama kualitas dan jenis nanas yang di gunakan..:)
makasih info nya
ReplyDeleteSama2..:)
DeleteMbak..makasih sharing2nya saya lumayan sering lho mampir ke sini klo pas nyari resep2.. :)
ReplyDeletesipp Mba..sama2 ya.:)
DeleteMakasih tipsnya mba Diah Didi...lagi sekusi selai nastar juga hari ini.
ReplyDeleteMakasih mb diah tipsnya.,, gampang ya buat selai nanas itu ternyata.... semoga mb diah sukses selalu
ReplyDeleteMb di sy brusan buat selai nanas, gula ditaruh stelah selai airnya mengering.. Jadinya gula ga hancur tetap menggumpal akhirnya jd karamel. Bantu dong yg bnernya gmn?
ReplyDeletebukan udah jadi selai kental gula baru masuk ya..tapi air habis..selainya masih basah begitu...:)
DeleteMba diah aku mau tanya, kalau mau buat selai nanas apa bagian tengahnya yang keras itu ikut disertakan juga atau hanya bagian lembutnya saja? terima kasih sebelumnya :)
ReplyDeletesemua bagian mba di parut aja enak.
Deleteoke mba, makasih ya infonya. Aku baru aja buat selainya dan hasilnya bagus :D. Aku pernah coba buat selai nanas, tapi dengan cara diblender. Dan aku menurutku untuk selai nanas ini memang lebih bagus yang diparut karena masih keliatan seratnya, sedangkan kalau yang di blender, seratnya hilang dan memang masih bisa dibuat untuk isi nastar. Namun begitu memakan nastarnya, nanasnya kurang nendang xD
DeleteTerimakasih sudah berbagi ilmu dengan kami...
ReplyDeleteTerimakasih sudah berbagi ilmu dengan kami...saya jualan toples lucu2,biasakan jual toples aja..sekarang aku bisa isi dengan kue2 kering sepertinya lebih menguntungkan.terimakasih
ReplyDeleteSalam kenal mb,saya auliv maaf mb mau tny klo nanas'ya 10 atau 15 buah kira2 berapa mb takaran gula & garam'ya?mksh
ReplyDeleteUntuk takaran 10 buah nanas berapa banyak gula yang dipakai ya..
ReplyDeleteatau untuk sekilo gula bisa untuk berapa buah nanas?
Thank you buat tips nya. Saya sudah coba dan berhasil. Ma kasih banyak :)
ReplyDeleteMakasih mbak didi, saya angel dan penyuka selai. dah nyoba berbagai macem selai..selai mbak di enak..dan pass..
ReplyDeleteoh jadi waktu membuat selai tidak langsung tambahkan gula, thanks mbak
ReplyDeletewah enak sekali yaa, jadi inget kalau pas dirumah mamah juga sering buat selai nanas
ReplyDeletekalo atasi selai nanas yg asem krn kemudaan gimana ya mba di
ReplyDeleteMbak Diah, Ilove You yaah.. blognya sangat berguna.
ReplyDeletembk diah,kl selainya dikeluarin dari freezer,itu didiamkan di suhu ruang ato di panaskan diwajan agar bs digunakan? mksh jwbnya
ReplyDeleteMakasih tips-nya sgt bermanfaat.
ReplyDeleteOooh ternyata ga langsung kasih gula ya .. Makasih mba tipsnya😉
ReplyDeleteTerima kasih masukannya mba Diah
ReplyDeleteTrima kasih mba tipsnya, kalau diaimpan dikulkas tahan berapa lama ya mba kira",,
ReplyDeleteTipsnya sangat menarik dan patut untuk di coba
ReplyDelete