Kulit ayam..kadang kita anggap sepele ya teman2..tapi ternyata..kandungan gizinya juga banyak lho teman2..apalagi buat anak2 yang masih dalam masa pertumbuhan. Kalau buat orang tua..asal tidak berlebihan ya tidak apa2 kok mengkonsumsi kulit ayam ini. Kulit ayam ini biasanya di olah menjadi kulit ayam tepung krispi atau campuran bahan dalam pembautan siomay..dll. Nah..biar teman2 tidak ragu untuk menyajikan olahan kulit ayam buat keluarga tercinta..ini aku kasih sedikit info ya..tentang kulit ayam ini. Aku pernah baca di tabloid yang di ulas oleh salah seoarang ahli gizi ( Dra. Emma S Wirakusumah, Msc , yang pernah di muat di tabloid Koki )..ini dia kandungan gizi pada kulit ayam :
- Kandungan kalori kulit ayam paling tinggi di banding bagian ayam yang lain
- Proteinnya cukup tinggi, yaitu 22,2 % per 100 gram
- Total lemaknya mencapai 41,9 gram berarti hampir setengah kulit ayam terdiri dari lemak
- Komposisi lemak pada kulit ayam, selain lemak jenuh, ada juga kandungan lemak tidak jenuhnya / lemak baiknya yang lebih tinggi jumlahnya di bandingkan lemak jahatnya.
- Kulit ayam dapat meningkatkan nafsu makan anak, karena rasanya yang gurih.
- Kulit ayam bisa di gunakan untuk penyedap, misal dalam pembuatan dim sum dll.
- Kulit ayam bisa di olah menjadi minyak ayam yang berguna untuk penyedap masakan, misal untuk nasi goreng, mie goreng atau mie ayam
Cara membuat Minyak Ayam
Oke..kali ini aku kasih tau cara membuat minyak ayam ya..caranya gampang..cukup panaskan saja kulit ayam di atas api kecil sampai keluar minyaknya. Saring dan simpan minyak ayam dalam botol. Atau jika kulit ayamnya sekalian mau di konsumsi..bisa juga di buat olahan bacem kulit ayam dulu, di ungkep dengan api kecil sampai kulit ayam empuk dan air mengering..nanti akan keluar minyak ayamnya juga..jadi hasil sampingannya selain kulit ayam bacem..kita dapat bonus minyak ayamnya ini. Resep bacem kulit ayam..liat di postinganku sebelumnya..di sini ya. Selamat mencoba..^^
Pas dulu di Sala3, pernah sih coba beli kulit ayam krispi di warung. Enak sih, tapi ngeri juga liat minyaknya. Trus apa ga bahaya tuh mbak, kan katanya toksin dll itu disimpan di lemak, kebayang aja kaloitu kulit ayam broiler. Thanks mbak.
ReplyDeleteYa Mba..makanya di masak sendiri aja Mba..biar minyaknya juga pakai minyak yang bagus..Yach...kalau sebatas masih dalam porsi wajar ya nggak pa2 ya ku pikir..apalagi udah ada penjelasan dari ahli gizi yang ku kutip di atas..asal tidak berlebihan ya..segala sesuatu yang berlebihan kan tidak baik yach..:)
DeleteIya sih...tapi emang enak. Tapi mbak kulit ayam kayanya cuma diolah di Jateng, di kota kelahiranku ngga ada. Bisa heran tuh mereka kalo liat aku bikin kulit ayam krispi, hehehe...
DeleteHihi..iya tho Mba..di sini banyak olahan kulit ayam Mba..selain di buat kulit ayam krispi..ada juga yang di buat sate bacem..atau di buat minyak ayam..untuk pelengkap mie ayam tukang abang2 keliling itu lho Mba. Eh tapi ada produk ayam olahan pabrik juga..yang khusus ayam krispi lho Mba..itu Fiesta Crunch..kan olahan kulit ayam crispi juga itu..^^
DeleteMbak....klo buat minyak ayam minimal kulitnya brp gram ya? Ak iseng2 bikin tp kulitnya sedikit ga sampe 1ons trnyt ga keluar minyaknya hehehehe...jadilah lgs digoreng aja.....share y mbak.thanks a lot
ReplyDeleteAgak banyak Mba Dina..minimal 250 gram ya..terus di masak dengan api kecil ya..sampai air habis..nah habis airnya nguap..terus saja di masak..nanti keluar sendiri minyaknya..^^.seperti di foto atas ya...dan kulitnya tetep bisa di goreng..^^
ReplyDeleteOke jd dikasi air juga ya mba? Ooh ak yg salah paham,ngga ak.kasi air mbak....baca resep diatas g disebutin ada airnya hehehe.jd ngga ak ksi air....oke2 bsk ak coba lgi deh.thanks yaaaa
ReplyDeleteKalau mau resep lengkap yang berbumbu sekalian.. di resep satunya Mba Dina..yang ada tulisan klik di *sini* di atas...di klik aja..ada resepnya kulit ayam bacem.jadi hasil akhirnya ada dua..minyak ayam dan kulit ayam bacem..^^
Delete....mba...kalo sdh keluar minyaknya n langsung di goreng bisa nggak ya?? n bisa tahan berapa lama ya kalo dibungkus plastik....makasih buanyak ya mbak...
ReplyDeleteIya..kulitnay bisa di goreng Mba..buat lauk..:)
DeleteAku biasa simpan di kulkas ya tahan lama Mba..minyak ayam..:)
Menarik nih mbak... karena dasarnya memang suka kulit ayam apalagi kalau krispi. tapi minyak ayamnya bisa untuk resep apa ya mbak selain yg saya tau untuk mie ayam??
ReplyDeleteBuat bikin siomay..kekian dll mba :)
Deletembakk ... minyak ayam tu bisa buat nasi goreng juga yaa
ReplyDeleteUntuk membuat minyak ayam dan kulit ayam goreng... Sebaiknya waktu memanaskan dengan air itu sekalian diberi bumbu bawang garam tidak mbak?
ReplyDeletemba, suamiku kan suka banget brutu. nah kalo aku lagi rebus, suka keluar minyaknya tuh banyak banget. itu bagus ga mba buat dijadiin minyak ayam? selama ini aku buang aja
ReplyDelete