Apa itu
buttermilk.?..mungkin ada yang masih asing dengan nama ini..baiklah..mari
kita belajar sama2 ya teman2…
Buttermilk adalah
produk susu yang bentuknya kental dan memiliki aroma dan
rasa tajam, rasa
mentega - semacam seperti persilangan antara mentega cair dan krim asam.
Meskipun kental, tapi buttermilk rendah lemak. Beberapa
orang menggunakan buttermilk untuk di minum biasa, tetapi biasanya cara menggunakan yang terbaik adalah digunakan dalam kue, pancake, roti dan
hidangan lainnya kerena
buttermilk ini akan memberikan rasa mentega tapi tanpa lemak. Buttermilk
digunakan untuk membuat tekstur pancake yang dihasilkan lebih lembut dan moist
tanpa menggunakan lemak yang banyak. Di Indonesia, buttermilk memang agak sulit
ditemukan, kecuali di supermarket yang banyak menjual bahan impor. Tapi, jika
kita tidak menemukannya, buttermilk dapat disubstitusi dengan bahan lain, tapi
bukan sekadar susu cair biasa. Buttermilk lebih kental dibanding susu cair dan
cita rasanya sedikit asam karena buttermilk dihasilkan dari proses fermentasi.
Buttermilk awalnya adalah cairan yang tersisa setelah proses pembuatan mentega itu selesai. Saat ini, buttermilk dibuat dengan menambahkan bakteri asam laktat [pasturized] nonfat atau rendah lemak , sehingga susu mengental dan memberikan rasa tajam. Pengganti termudah adalah dengan menambahkan 1 sdm cuka/ air jeruk nipis untuk 1 cangkir susu biasa untuk mengentalkan dan memberikan rasa tajam. Atau Selain itu, buttermilk juga dapat diganti dengan yoghurt atau krim asam dengan jumlah yang sama.
Ini juga menyediakan tingkat yang sama dengan keasaman buttermilk, sehingga
akan bekerja dalam resep dengan cara yang sama (tetapi tidak memiliki rasa mentega buttermilk, tentu saja).
Cobalah sesekali menggunakan buttermilk dalam pembuatan pancake..cake dll..teman2..dan rasanya bedanya..hasil pancake jadi lebih lembut dan fluffy..kalau cake dengan buttermilk ini biasanya lebih moist dan lembut juga. Cake yang biasa menggunakan buttermilk di adonannya misalnya ada Red Velvet Cake. Aku pernah mencoba resep pancake buttermilk, resepnya di sini...dan rasanya memang beda dari pancake biasa..lebih lembut dan empuk..Selamat mencoba..^^
Cobalah sesekali menggunakan buttermilk dalam pembuatan pancake..cake dll..teman2..dan rasanya bedanya..hasil pancake jadi lebih lembut dan fluffy..kalau cake dengan buttermilk ini biasanya lebih moist dan lembut juga. Cake yang biasa menggunakan buttermilk di adonannya misalnya ada Red Velvet Cake. Aku pernah mencoba resep pancake buttermilk, resepnya di sini...dan rasanya memang beda dari pancake biasa..lebih lembut dan empuk..Selamat mencoba..^^
mbak di toko bahan kue dket rumah jual produk butermilk tp kok bentuknya percis kayak mentega atau margarin gitu ya.. mbak pernah tau produk ginian mdak?kata yg jaga sih fungsinya sama kayak butter biasa cuma rasanya gak begitu kerasa susu atau lemaknya
ReplyDeleteKalau buttermilk aslinya kental kayak cream atau dadih gt Mba..biasa di kemas dalam karton kayak yogurt gt..:)
DeleteSusunya susu biasa aj y mb, yg manis?
ReplyDeleteIya susu ultra biasa itubisa..kemasan kotak..:)
DeleteMbaaa, enaaaak buangetttt..akhirnya inilah resep yg kucari2. Buttermilk nya kucoba And it works! I love you full!
ReplyDeleteMba, aku kalo naro susu di lemari es kan.
ReplyDeleteIni susunya mesti didiemin di suhu ruang baru dicampur cuka/ jeruk nipisnya atau perlu dimasak dulu??
emg kmrn mau buat red velvet cake, tapi ga ada buttermilk. Ketemunya di sini. Thanks bgt ya mbakk
ReplyDeleteAku paling suka minum Susu mentega
ReplyDelete( buttermilk )
Membuat tubuh ku sehat Dan kuat
Buttermilknya beli dimana ya?saya nyari2 gaketemu, mau bikin kue jd bingung...
ReplyDeletemba,,,
ReplyDeletesetelah susu uht di kasih air jeruk nipis,di diemin / d tunggu berapa lama sampai kental dan bisa d gunakan.
mohon infona mba.
terimakasih,,,
mba,,,
ReplyDeletesetelah susu uht di kasih air jeruk nipis,di diemin / d tunggu berapa lama sampai kental dan bisa d gunakan.
mohon infona mba.
terimakasih,,,
mba,,,
ReplyDeletesetelah susu uht di kasih air jeruk nipis,di diemin / d tunggu berapa lama sampai kental dan bisa d gunakan.
mohon infona mba.
terimakasih,,,
Cukup 10-15 menit. Tapi lemon lebih baik dari nipis
DeleteMbak klu di jkt dimana jualnya
ReplyDeleteYg d gunakan gumpalannyany atau keseliruhan tdi yaa
ReplyDeleteBu,cuka yg dijual di pasaran kan harus dilarutkan dengan air 1:4 sebelum dipakai .
ReplyDeleteUntuk resep buttermilk ini, cukanya bisa langsung dipakai atau harus dilarutkan air 1:4 dulu?