Sayur Lodeh Iris

Sayur lodeh..sayur sederhana..menu sehari2 yang biasa kita makan dan sering terhidang di meja makan rumah. Kalau di rumahku di Yogya sayuran gini di sebut *jangan pedes*..hihi. Lucu ya namanya..iya sayur bersantan di Yogya di sebut *jangan* dan ada dua versi…yaitu jangan pedes dan jangan anyep..kalau jangan pedes yang kayak lodeh gini..pakai cabai..kalau jangan anyep..bersantan juga tapi bumbu gurih..memakai bumbu dasar putih yang tanpa cabe. Tapi enak lho..sayur ini seger rasanya dan juga bisa di variasikan dengan bebagai macam sayuran. Sayur lodeh menurutku lebih enak kalau bumbunya di iris..jadi lebih segar gitu….dan tidak terlalu berat rasanya..untuk mengimbangi..lengkapi dengan lauk pauk yang berbumbu kuat..seperti balado..ikan asin..ikan goreng..ayam goreng , tempe goreng..dll….dan lengkapi juga dengan sambal terasi..wah…enak dech pasti…selamat mencoba…

Sayur Lodeh Bumbu Iris

Bahan-bahan :
200 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
50 gram kacang panjang
25 gram daun melinjo
6 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
2 butir cabai merah besar, dipotong serong
2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
1 bungkus kecil bumbu kaldu sapi dan garam secukupnya
½  sendok makan gula merah ( atau sesuai selera )
1000 ml santan encer atau sedang dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat:

1. Tumisbawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ebi, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam dan lengkuas
3. Tuang santan. Masukan nangka muda dan sayuran serta bumbu2 lain. Masak sampai lunak dan bumbu meresap.

Sayuran bisa di ganti sesuai selera, misal labu siam, terong ,  tahu , tempe dll. Lebih enak juga jika pakai tetelan sapi.

Di makannya sama lauk gini nich, enyakkkk....