Soto Lamongan

Aku paling suka sama soto..mau soto ayam..soto sapi..soto betawi..soto madura..dll semuanya suka. Seger dan enak di makan panas2 pakai sambel yang banyak..:). Kali ini aku bikin Soto ayam aja...sotonya ala lamongan saja yang bumbunya komplit...karena kalau mau bikin soto2 bening kayak soto kadipiro Yogya ..soto seger Solo dll...belum bisa otentik..klau soto Lamongan gini mah udah..bisa enak dan seger..karena bumbunya ya bumbu kayak soto rumahan yang sering di masak ibu dulu. Selamat mencoba..^^

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1/2 ekor ayam kampung
1.250 ml air
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri, disangrai

Pelengkap:
25 gram soun, diseduh, ditiriskan
2 tangkai seledri, diiris halus
1 buah tomat, dipotong-potong
2 butir telur rebus
2 sendok makan bawang merah goreng
50 gram taoge
50 gram kol, diiris tipis

Bahan Sambal:
10 buah cabai rawit
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Rebus air dan ayam kampung sampai mendidih. Saring air kaldunya dan didihkan lagi dengan ayamnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Angkat ayam. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir. Sisihkan.
4. Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
5. Sajikan kuah soto dengan ayam suwir, pelengkap, dan sambal.