Sup Tekwan

Sup khas Palembang ini juga seger lho buat menu buka puasa..sajikan dengan sambal kecap..mantab...^^

Bahan Tekwan: ( Jika males bikin bakso..bisa pakai bakso ikan beli jadi..banyak di pasar atau supermarket..aku malah pakai rollade ayam td..lg gak ada stock bakso ikan..)
250 gram daging tenggiri, haluskan
1 putih telur
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
25 gram tepung sagu
1 sendok makan air es

Bahan Kuah:
200 gram udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
2.250 ml air kaldu udang
5 siung bawang putih, cincang halus
10 gram jamur kuping, rendam, potong-potong
10 gram sedap malam, rendam, ikat
150 gram bengkuang, iris korek api
1 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok teh gula pasir
50 gram soun, rendam air, potong-potong
2 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Taburan:
3 sendok makan bawang putih goreng
2 tangkai seledri, iris halus

Cara membuat:

Tekwan, aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu udang. Masak sampai mendidih.
Masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.